放假的时间总是过得最快的，连我这个陪假的家长都觉得这种相对舒服的日子真是＂嗖～～＂一下子就到头了，开学的日子马上就要到来，且不说孩子们能不能收得了心，作为家长的我，能顺利适应这车轱辘上链条的日子吗？这是个主观能动性问题！

 

又要开始每天忙活＂家有小学生＂的一日三次正规餐了，一日三餐对我来说，最紧张的不是早餐，只要肯早起一会儿，什么都有了！也不是晚餐，早一点晚一点都无所谓．唯有中午，时间真是小紧张，要让孩子到家尽快吃上饭，吃完饭停半小时再休息一会儿，尤其，下半年的作息时间改了，午休少了一个小时，感觉安排上又紧迫了一些，而我还有自己的事情做，不能把一上午的时间都耗在午餐的准备上，时间有限，所以，简单快捷且不失营养的午餐系列，势在必行．

 

这款焗饭，是我常用来解燃眉之急的，常常会遇到忙着自己手头的事儿，一抬眼，到时间接孩子放学了，午饭还没着落！于是，打开冰箱，因材就用，三下五除二，把饭菜先炒出来，等接回孩子，再撒上奶酪丝，入烤箱一烤就成，有肉有菜有饭的，再配点稀的，其实，有时候，做饭也是一件非常容易的事情嘛！ 

 

当然，前提是，你的冰箱里得有存货哈，巧妇难为无米之炊，何况我等拙妇？！或者，我也偶尔偷偷懒，把他送到姥姥家，偷得一日两日午闲，量力而行才能做得更好，是不？

 

【蔬菜肉丁焗饭】 

原料：里脊肉50克，土豆70克，胡萝卜60克，元椒50克，火腿40克，洋葱35克，熟米饭1碗 

辅料：料酒1/2茶匙，生粉1茶匙，橄榄油1.5汤匙，蒜末10克，蚝油2茶匙，盐1/4茶匙，黑胡椒1/2茶匙，马苏里拉奶酪75克 

做法：

 

1.  里脊肉切小丁，用料酒和生粉抓匀，腌制5分钟．土豆去皮洗净，胡萝卜去皮洗净，元椒洗净，将土豆，胡萝卜，元椒，洋葱和火腿分别切成同样大小的小丁．

    （也可以将全部材料切丝，从口感上会融合得更好．）

 

2.  锅中烧开水，下入土豆和胡萝卜丁，大火煮三四分钟至熟软，捞出沥水．

 

3.  锅中倒入橄榄油，烧热后，下入蒜末和洋葱丁，小火煸炒出香味．

 

4.  倒入里脊肉丁，翻炒至变色，下入土豆丁和胡萝卜丁，翻炒一分钟．

 

5.  下入元椒和火腿丁，继续翻炒一分钟，调入蚝油，盐和黑胡椒粉，翻炒均匀．

 

6.  最后倒入米饭，炒散并均匀即可盛出．

（对于不喜欢吃奶酪的孩子来说，到此为止，已经是一碗香喷喷的炒饭，可以直接吃了．我们家儿子因为披萨特别迷这拉丝的奶酪，有奶酪反而能诱惑他多吃点饭菜．）　

 

7.  盛入可以进烤箱的烤盘或烤碗里，撒上马苏里拉奶酪，送入200度预热好的烤箱，烤3-5分钟至奶酪融化（或略上色）即可．

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