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给自己的生日蛋糕
(2007-03-01 21:19:54) | 分类： 蛋糕 |
[可可戚风]
(用这个方子我烤了两个)
原材料:
鸡蛋(中等大小) 五个,
低粉100克, 可可粉20克, 白糖90克(蛋白70克,蛋黄20克) , 牛奶60ML, 油60ML,
柠檬汁N滴
做法
参见: 我的八寸戚风
烤盘: 长方烤盘
烤温: 160度, 35分钟,
烤盘放在烤网上,烤网底部朝上,长帝25B, 倒数第二层.
（注：蛋糕烤熟与否，并不局限于时间，而是要观察蛋糕体，蛋糕的成熟过程要经历一个涨发到回落的过程，烤好的蛋糕表面是要基本上回落到一个平面的，用手轻摁表面，是软实的感觉，没有明显的丝丝声．否则，取出来的蛋糕一定会回缩的．）
[蛋糕装饰]
准备：
烤好的两个长方可可蛋糕体
植脂鲜奶油2/5盒
可可粉２大匙
巧克力液适量：黑巧克力加牛奶，黄油适量，隔水加热融化即可
工具：
转台一个
抹刀一把
裱花袋两个 （一个装白奶油糊，不需花嘴；一个装可可奶油糊，套上曲奇花嘴）
蛋糕盒一个 (以前买蛋糕留下的一个盒,
被我重复利用着)
过程:
1. 两个蛋糕体,
用锯齿刀裁掉四边成长方形(功夫不扎实的如我这般的,最好用尺子比着), 扫去表面蛋糕渣,备用.
2. 提前12小时将鲜奶油从冰箱冷冻室取出,
放在不锈钢盛器内,置于冷藏室化冻 (这样盛器也被冰过,利于鲜奶油的打发)
3. 将鲜奶油打发至出现尖峰,
抹蛋糕表面不需要打的太硬.
4. 将蛋糕盒底放在转台中间, 铺上锡纸, 将一片蛋糕体放在上面,
抹平鲜奶油(此时可以铺上一层水果, 我没铺), 将另外一片蛋糕体对齐覆上, 表面和四周都涂上鲜奶油, 抹平.
5. 将一部分鲜奶油装入裱花袋, 在袋口剪掉一个1毫米直径的小口,
将鲜奶油挤挂在蛋糕四周成瀑帘状.
6. 剩下的奶油, 加入两大勺可可粉,继续搅打至硬,
装入套好曲奇花嘴的裱花袋, 在蛋糕表面四周挤上并排的花纹.
7. 表面随意用水果装饰
8. 用巧克力液写上"生日快乐".
我是不是越发的罗嗦了... http://img3.pp.sohu.com/ppp/blog/images/emotion/20.gif
LG的省心礼物,
老板的夫人今天生日, 刚听到他打电话给老婆定花了, 人家儿子都快二十了,
严重心理不平衡啊
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