本是同锅出，丑俊各不同。。

我想我是蒸不好这馒头了，昨天我按照大家耐心给我出的法子，又蒸了两锅、16个大馒头(虽然有的干瘪，有的弱小)，平均每个单重4两，只捡出一个说的过去的馒头。最离谱的是：一个锅里一层屉里，有的瘪的就跟话梅似的，边上居然还有一个气鼓鼓的，败了。。。。。。

 

第一锅，我按照觉觉蛇的法子：第一次发酵完排气分割整形后，放蒸架上醒20-40分钟（没说要发到2倍大），然后冷水入锅大火蒸15分钟，冷水烧热的工夫馒头又发大了，关火后别马上开盖子（说是容易形成面上死皮，看你照片左边那个馒头右上角的地方一大块硬面就是这样形成滴），等5分钟后再开盖拿出馒头。
这个馒头没蒸前，没咋发起来，因为我醒了30分钟，关火后也是等5分钟掀的盖。蒸屉上我涂了层油。

可以这么讲，虽然这锅馒头有点小，但比27日晚上的那个，我觉得强了点，至少还基本是个半球形。。。

第二锅：我按照玉清的办法：馒头面要揉到有筋性，这跟做面包一样，过程跟面包一样，发了以后，排气中间醒发，整形，烧水水开下锅，注意的是，锅里水不能太多，火不能太大，水开了馒头下锅后，中火15-20分钟，我看你的馒头一是火大，二是估计锅里水也不少，水蒸气太多了，我以前蒸过几次这样的馒头，后来像我妈请教后才知道原因！

这锅比较灵异：最上面一屉，对角线上两个瘪的严重；下面一屉，居然有两个说的过去的，另两个完全瘪了。

我家那位让我不要再蒸了，一下出这么多怪物馒头，我俩啥时候能吃完啊 啊 啊

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