先两天的博文里，“余香”给我留言，问到关于做面包怎样不再是力气活的问题，其实自己在家里DIY美食，一方面是放松，二来也是可以跟家人分享忙碌的成果，如果太累了，这两件事都就都跟快乐挂不上边了。所以，太费力的事儿咱不建议大家尝试哈，比如做面包的揉面，手工揉面效果一点不比机器揉的差，但如果你没耐力跟力气，就不建议尝试，要不然胳臂酸疼的忙活一顿，还达不到做面包的面团的基本要求，烤出来的面包还硬邦邦，结果关于自己做面包的美好想法就止步于此了。

尝试了用搅拌机揉面，速度比面包机揉耗时要少一些。比如一次做两个吐司，就需要大约600克左右的面粉，面包机揉面大概要1个小时，搅拌机揉20分钟就可以。但是面包机也有它的好处，通上电就不用再一旁看着了，面团揉好关闭电源就可以；搅拌机运行4分钟就得关闭一下，停顿半分钟左右再开机运转，这个就需要一直有人边上观察着，如果能有个自动关机再开机的程序就方便了。

说说冬天怎样快速做吐司吧，这个方法我一直用着，因为冬天面团发酵速度比较慢，一次发酵就需要个把钟头，再给面团拍扁了，整形后二次发酵，就又得3~4个小时，一天的光景甭干别的了，就侯着面团转了。所以我都是给面团和的偏软一些，揉面时添加2大勺平时喝的蛋白粉，再揉到光滑的能拉出薄膜、破洞的边缘光滑（象下面过程图2的那样），就取出直接分成块，装进吐司盒直接发酵到3~4倍，直接烘烤，又省时吐司口感也不赖，可以说是冬天快速做吐司的一个捷径。晚上7点钟揉面，10点左右就可以烘焙完，早晨起来就可以吃到新鲜柔软的自制健康大面包了。

1次发酵法柔软吐司的做法：

1、干酵母粉8克、温水100克、牛奶200克、鸡蛋1个、蛋白粉2大勺、白糖20克、高筋面粉600克、盐5克，搅拌20分钟。

2、用手提下面团，这样就可以了。

3、直接分成2块，装进吐司盒。

4、放进烤箱里，加一杯沸腾的水，发酵到4倍大。

5、烤箱预热220度（建议预热15分钟），放进烘焙。

6、烘烤40分钟。

时间到取出脱模，放凉到略高于手的温度时，就装进密封容器保存。很多朋友留言问我：“自己烤的面包硬邦邦的，根本不柔软。”这个就是何时把面包收起来存储的问题，刚出炉的面包都是外壳硬的，别凉到彻底凉了才收起来。

早晨起来切成片，夹上沙丁鱼早餐吃，很健康很方便。

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