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唯恐天下不乱——家常糖醋小肉丸

(2008-07-23 07:47:50)
标签:

家常菜

糖醋小肉丸

杨猫

美食

分类: 37.2℃的爱情

唯恐天下不乱——家常糖醋小肉丸    昨天逢双,偶得以出门溜达了一圈,北京市民都挺遵纪守法且支持奥运,我瞪大了眼睛也没发现一个单号车上路。

正准备夸呢,眼前突然出现一辆单号车,我大呼小叫:“看看,还是有胆大的!快快,赶快报警!”老郭乐:“你没看见人有奥运标志啊!即便没有,也轮不到你报警!有摄像头呢!”我闭嘴不语,想,挺高级的啊!

没一会儿,又一辆单号车从我们身边嗖地一声抄了过去,我忘了摄像头的茬,又大呼小叫:“又一单号的,报警!”

老郭乐,说:“你唯恐天下不乱是吧,看清楚了,人家是了出租车!”

天太热了,俺感觉自己就要变成烤红薯了,而且脑袋瓜子里也充斥了浆糊,写不出来东西了,俺就不唠叨了哈,直接上菜了哈,这回跟筒子们分享的是做家常糖醋小丸子的心得

一、选料:肉馅最好自己剁,买的现成的会因剁的程度不合适或肥瘦搭配不合适造成口感欠佳,最好的买七分瘦三分肥的肉,制馅的时候要细切粗剁

二、制馅:加了料的肉馅一定要顺着一个方向搅动至黏稠

三、火候:第一次炸,要用中小火,将丸子炸熟,第二次炸改大火,将丸子的外表炸酥

四、调料:酱油与糖的份量要多一些,醋要少一些

 

家常糖醋小肉丸

唯恐天下不乱——家常糖醋小肉丸

材料:猪后腿肉,葱、姜

调料:盐、酱油、糖、鸡精、料酒、醋、香油、淀粉

做法:

一、葱姜切细,泡入水中,用手抓拌成葱姜水

二、猪肉剁成馅,分次加葱姜水,顺一个方向搅拌,调入盐、料酒、鸡精、香油,继续顺一个方向搅拌至黏稠

三,锅内热油,五成热时,改中小火,将肉馅挤成小丸子(或一手拿一只小勺,勺上沾水,取适量肉馅,将肉馅在小勺和另一只手的掌心之间轻轻来往摔打数次)下锅炸至外表微黄捞起

四、等所有的小丸子都做好后,将火改成中大火,待油温升至八成热时,放入丸子,复炸至外表成金黄色,捞出沥油

五、取小碗,放酱油、糖、醋、和水淀粉,调匀

六、锅内留少许油,倒入丸子,然后倒入做法五的调味汁,迅速翻炒,使汁均匀地吸附在丸子上后即可起锅

 

哦,忘了交待昨天的“罪行”,那是我做的巧克力布朗尼,只做了一小盘,做好了一半送给了邻居,另一半刚准备拍片片时,已被偶们家的小兔仔吃光光了!所以只好拍了昨天那张片片。唯恐天下不乱——家常糖醋小肉丸

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