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不完美的真实—双色蛋糕卷
(2007-12-30 21:32:28)
标签：
杂谈美食蛋糕卷 |
分类： 家庭烘焙 |
完美是一种状态，程度随个人要求有所不同，关于完美没有定理。
追求完美是一种心态，想要好的超出自己的预期，才能喜悦吗？
这次的蛋糕卷，有很多遗憾，总结后可以有下一次的进步，但味道是让人满意的。知足。乐观积极的我哈。
记起一段话：梦，很甜很甜，生活有时却很苦很苦。
这就是真实，坦然面对的结果就是，苦也只是一种滋味而已吗，就像在蛋糕中加一点点盐，更能突出甜的味道来呢！
用料：
全蛋：3个
低粉：80克
白砂糖：80克（20克为入面糊）
牛奶：50ml
油：60ml
盐：1/4小勺
可可粉：1大勺
果酱适量
做法：
1.蛋黄加入20克细砂糖,用打蛋器打至浓稠,颜色有些变浅,油分3次加入,搅打均匀再加入下一次,随后把牛奶一次性加入,搅拌均匀
2.低粉和盐过筛加入到蛋黄糊中，用橡皮刮刀拌匀
3.剩余的细砂糖分3次加入蛋白中，打至硬性发泡,取1/3蛋白糊与蛋黄糊拌匀,在反倒入2/3的蛋白糊中，充分拌匀成蛋糕糊
4.蛋糕糊分成两等分, 其中一分拌入可可粉
5.两种颜色的蛋糕糊分别装入大裱花袋
6.烤盘底部垫油纸,间隔挤入烤盘内
7.烤箱预热175度,中层25分钟
8.蛋糕表皮这一面朝上，将蛋糕铺在油纸上,
4/5左右的面积抹上适量果酱,将蛋糕卷起,用油纸包好固定几分钟,待定型后切段即可
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