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   最近刚看完一部电视剧，叫做《鱼跃在花见》，讲的是两兄弟做寿司的故事，里面的寿司都很好看，而且很好吃（虽然我没有尝过），大大的勾起我做寿司的欲望，在网上找了些资料，认真学习了两天，前两天终于动手做了，结果很满意，寿司很好吃，老公大大赞赏，第二天带了一盒寿司说拿到单位让同事尝尝，等第二天我中午问他同事吃了说什么，结果人老先生告诉我他把寿司摆在办公桌上没忍住，没等同事来当早饭都吃了！

   在看那部电视剧之前没想过寿司有什么特别，就是紫菜里包点米饭和菜，但是看完以后，才了解原来寿司也有很多种类的，下面我先简单介绍一下寿司的种类：

   寿司是日本人最喜爱的传统食物之一，主要材料是用醋调味过的冷饭（简称醋饭），再加上鱼肉，海鲜，蔬菜或鸡蛋等作配料，其味道鲜美，很受日本民众的喜爱。寿司分为卷寿司、太卷、细卷、手卷、里卷。军舰卷、押寿司、握寿司、稻荷寿司、散寿司、江户前散寿司、五目散寿司。至今为止我只会做两样，就是握寿司和卷寿司。

   今天我给大家介绍的是手握寿司，制作者用手把米饭握成一口块，铺上配料。视配料种类之不同，有时会用一块海苔把两者缚在一起。在日本，若不加说明的话“寿司”一词多是指握寿司。下面我们一起来看看做法吧!

材料：米饭、三文鱼

调料: 寿司醋、日本酱油、日式芥末

做法：

1、首先要蒸一锅米饭，蒸米饭前，要用手把米不停的搓洗，直到洗米水不再浑浊，按照水和米1：1的比例，浸泡1小时左右，用普通煮饭的方法（放入电饭锅），把米煮熟。米煮熟后不要马上打开电饭锅的盖子，可以拔掉电源再闷20-30分钟。然后取出电饭锅内胆，用米饭铲把米饭翻动，打散。

2、趁热加入适量寿司醋，寿司醋与米饭的比例是1:6，加入寿司醋后，继续用饭铲搅拌均匀，放在一边晾凉。然后三文鱼洗净，吸干水分，切片备用。（这里省略步骤图）

3、醋饭晾凉后，手要先沾水，以免米饭沾手。用手取一小块米饭，放在左手上，大概10克左右的重量（没有具体称量），放在如图显示的手掌的位置上。

4、手指全部攥起，如图所示，大拇指伸直。这样攥出来的醋饭，有一面是平的，就可以作为底部，放在盘子上了。（这个方法是我自己琢磨的，不专业，但很实用）

                 5、攥好的醋饭成椭圆形。然后摆在盘子里。表面盖上一片三文鱼即可。

                        沾上日本酱油和日式芥末，简直太美味啦！

幸福的眼泪小小啰嗦

手握寿司最主要的食材就是米饭，所以米饭是寿司的关键，蒸米饭米和水的比例是1:1，不要担心米饭会不成团，因为米饭蒸熟以后还会放入寿司醋，所以1:1的比例是最合适的。寿司醋一定要趁热加入，加入后搅拌均匀放凉后再制作。每做一个手握寿司之前，都要把手沾水，这样不会把米饭粘在手上。寿司最好是当天做当天吃，这样鱼肉吃起来才会觉得很鲜美。