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握寿司之三文鱼寿司

(2011-03-20 18:37:24)
标签:

美食

日本

寿司醋

米饭

手握寿司

三文鱼

杂谈

分类: 日韩料理

握寿司之三文鱼寿司



 

 

   最近刚看完一部电视剧,叫做《鱼跃在花见》,讲的是两兄弟做寿司的故事,里面的寿司都很好看,而且很好吃(虽然我没有尝过),大大的勾起我做寿司的欲望,在网上找了些资料,认真学习了两天,前两天终于动手做了,结果很满意,寿司很好吃,老公大大赞赏,第二天带了一盒寿司说拿到单位让同事尝尝,等第二天我中午问他同事吃了说什么,结果人老先生告诉我他把寿司摆在办公桌上没忍住,没等同事来当早饭都吃了!握寿司之三文鱼寿司

 

   在看那部电视剧之前没想过寿司有什么特别,就是紫菜里包点米饭和菜,但是看完以后,才了解原来寿司也有很多种类的,下面我先简单介绍一下寿司的种类:

 

   寿司是日本人最喜爱的传统食物之一,主要材料是用醋调味过的冷饭(简称醋饭),再加上鱼肉,海鲜,蔬菜或鸡蛋等作配料,其味道鲜美,很受日本民众的喜爱。寿司分为卷寿司、太卷、细卷、手卷、里卷。军舰卷、押寿司、握寿司、稻荷寿司、散寿司、江户前散寿司、五目散寿司。至今为止我只会做两样,就是握寿司和卷寿司。

 

   今天我给大家介绍的是手握寿司,制作者用手把米饭握成一口块,铺上配料。视配料种类之不同,有时会用一块海苔把两者缚在一起。在日本,若不加说明的话“寿司”一词多是指握寿司。下面我们一起来看看做法吧!

 

材料:米饭、三文鱼

调料: 寿司醋、日本酱油、日式芥末

做法:

握寿司之三文鱼寿司

1、首先要蒸一锅米饭,蒸米饭前,要用手把米不停的搓洗,直到洗米水不再浑浊,按照水和米1:1的比例,浸泡1小时左右,用普通煮饭的方法(放入电饭锅),把米煮熟。米煮熟后不要马上打开电饭锅的盖子,可以拔掉电源再闷20-30分钟。然后取出电饭锅内胆,用米饭铲把米饭翻动,打散。

 

握寿司之三文鱼寿司

2、趁热加入适量寿司醋,寿司醋与米饭的比例是1:6,加入寿司醋后,继续用饭铲搅拌均匀,放在一边晾凉。然后三文鱼洗净,吸干水分,切片备用。(这里省略步骤图)

 

握寿司之三文鱼寿司

3、醋饭晾凉后,手要先沾水,以免米饭沾手。用手取一小块米饭,放在左手上,大概10克左右的重量(没有具体称量),放在如图显示的手掌的位置上。

 

握寿司之三文鱼寿司

4、手指全部攥起,如图所示,大拇指伸直。这样攥出来的醋饭,有一面是平的,就可以作为底部,放在盘子上了。(这个方法是我自己琢磨的,不专业,但很实用)

 

握寿司之三文鱼寿司

                 5、攥好的醋饭成椭圆形。然后摆在盘子里。表面盖上一片三文鱼即可。

 

握寿司之三文鱼寿司

                        沾上日本酱油和日式芥末,简直太美味啦!

 

幸福的眼泪小小啰嗦

手握寿司最主要的食材就是米饭,所以米饭是寿司的关键,蒸米饭米和水的比例是1:1,不要担心米饭会不成团,因为米饭蒸熟以后还会放入寿司醋,所以1:1的比例是最合适的。寿司醋一定要趁热加入,加入后搅拌均匀放凉后再制作。每做一个手握寿司之前,都要把手沾水,这样不会把米饭粘在手上。寿司最好是当天做当天吃,这样鱼肉吃起来才会觉得很鲜美。

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