现在是秋天，有些人会认为，该贴秋膘了，多吃些鱼和肉吧。 

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   不少人一直认为，吃鱼、肉、牛奶及鸡蛋多，人对蛋白质摄入的量多，人会更强壮、健康。可是，人体对蛋白质的需要是适量的，绝非越多越好。因此，摄入蛋白质并非“多多益善”。

    食物中的蛋白质被摄人体内后，一方面给我们带来好处，另一方面却会产生一些代谢废物。人体的肾脏是个“过滤器”，它专门处理体内那些由食物蛋白质产生的代谢废物。高蛋白质食物吃得越多，代谢废物也会越多，肾脏的工作量也就越大，最后会导致慢性肾病。

    “慢性肾病已成为全球性公共健康问题。我国慢性肾病防治形势严峻，调查结果显示，我国的患病率也在10%左右，40岁以上人群高达18.7%，但知晓率不足10%。”这是在第三个“世界肾脏日”新闻发布会上，中华医学会肾脏病学分会主任委员陈香美院士向媒体公布的。

　　不少风华正茂的年轻人，忽然感到不舒服，到医院一检查，发现已经是肾脏病的终末期———尿毒症了，需要透析和换肾才能维持生命，这样的悲剧在到处上演。我的一个表弟，就患了此症，大姑全家人凑钱给他换了一个肾后，才保住了一条年轻的生命。

　　肾脏位于我们的腹部深处，它们的工作就是从身体的血液中不断清除毒素和多余的水分。肾脏一天能滤过和清洁200升的血液，相当于10桶饮用水之多。此外，肾脏还具有控制血压、刺激红细胞生成、保持骨骼健康等重要作用。肾的工作强高非常之大。如果人长期过量吃鱼、肉或吃其他蛋白质丰富的食物，经常让肾脏加倍工作，这样的饮食习惯会缩短其肾脏的寿命。

    高蛋白饮食会加速体内的钙在尿中的排泄，进而引起骨质疏松。长期过多吃肉、牛奶或鸡蛋等高蛋白食品时，体内也会产生过多的尿酸，容易引发痛风，还可能引起泌尿系结石，甚至导致肾衰竭，殃及生命。

   高蛋白饮食伤胃，因为当胃在消化富含蛋白质的食物时，细胞会产生很多盐酸、粘液和胃酶。虽然这些都是分解蛋白质等化合物的主要成分，但是它们会对胃壁造成损害。

    还有，据美国科学家，有“营养学界爱因斯坦”之称的柯林·坎贝尔教授的研究，吃蛋白质过多，会诱发癌细胞病变，增加人患癌症的风险。这和患肾脏病一样可怕。

    肾脏病一旦进展到中期，身体会发出一些微弱的信号。陈靖提醒人们，如果发现小腿前面凹陷性浮肿、眼皮浮肿、尿颜色加深呈酱油色或洗肉水样、尿中泡沫增多，就该警惕肾脏病的可能，应尽早就医。

    更关键的问题，应是预防，核心是少吃高蛋白食物。

    那么，每天究竟吃多少蛋白质才算适量?

    一个营养正常的普通成年人，每天需要的蛋白质，按每千克体重计算，一般不要超过0.8克。比如，一个体重为50千克的人，每天40克的蛋白质就够了。蛋白质来源丰富，正常的饮食，蛋白质能从肉、鱼类，奶、蛋类，以及大豆制品、面筋等食物中获得，小部分也可以从米、面等食品中摄取。

    每天1杯牛奶，2—3个鸡蛋，50克鱼或瘦肉或100克豆制品，400克米面类主食，就足以满足人对蛋白质的需求。

    我们吃奶、蛋、鱼、瘦肉等高蛋白质食品应注意适量，否则，会损害我们的身体健康。

     专家告诉我们，要想远离肾病，应该做到：少吃盐，清淡饮食；避免长期高蛋白饮食；适当多饮水，不憋尿；坚持体育锻炼，增强免疫力；戒烟、限酒；避免滥用药物等。

    我们应全面吸收营养，蔬菜、水果、谷物的量要保证，脂肪、盐、糖、鱼、肉、蛋、奶的量要控制，要保证足够的运动，才能使身体健康。

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