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烧开水很有讲究,稍不留意,也许会“烧”出毒来。专家介绍说,目前在自来水消毒过程中都使用一定量的氯制剂(如漂白粉)。氯制剂在杀灭细菌的同时,也会有一部分留在水中,这不可避免会造成水中氯的残留,并与水中有机物反应生成三氯甲烷。三氯甲烷是自来水中主要的致癌物质,在冷水状态下,三氯甲烷的含量多处在规定范围内,对人体并没有影响,但在自来水加热后,三氯甲烷的含量急剧上升。尤其在95摄氏度~100摄氏度时含量最高,是常温下的3~4倍。
那么如何烧水才能减少三氯甲烷呢?最安全的方法,就是不要用刚接出来的自来水烧开水,而是将它静置10分钟左右。这样,让水中的氯气自然挥发,可减少与水中有机物的结合,也就减少了致癌物三氯甲烷的生成量。