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春季野菜中的天然杀菌消炎药---苦菜三吃

(2010-04-28 07:02:38)
标签:

美食

饮食

苦菜

豆沫

野菜

灯芯绒

分类: 美食心情

春季野菜中的天然杀菌消炎药---苦菜三吃
 
 
春天,美景咱别错过,美食咱也别错过,美好的心情当然更不能错过!
 
跟大伙汇报下俺上周末的意外收获!美景、美食、美好心情,一网打尽哦!
 
上周六,本来俺是去赏春的,顺带拍了拍花,拍了拍树,后来撅起屁股拍地里的小野花。
 

春季野菜中的天然杀菌消炎药---苦菜三吃
 
这一低头,不得了,俺惊喜地发现地里到处是苦菜,一株两株三株......一摊两摊三摊......哎呀妈也,发财了!咱连腰也不用抬,直接蹲地上往前挪,就地采就是了。
 
前些日子,俺专门买了两把挖野菜的剃(三声,音)子,周末专程外出转了一大圈也没发现个野菜的影子。这回是无心插柳柳成荫。
 
给大家看看这些嫩苦菜的模样吧,具体是苦菜的哪个品种俺可是分不清。
 
春季野菜中的天然杀菌消炎药---苦菜三吃

春季野菜中的天然杀菌消炎药---苦菜三吃

    苦菜是一种药用食用兼具的无毒野生植物,一年生草本,药名叫“败酱草”,异名女郎花、鹿肠马草,民间俗称苦菜,春夏抽枝长叶,秋日开黄色小花,有浓烈的腐败豆酱气味,因此古人称为“败酱草”。另有一种生长在岩石上的苦菜,叶色略黄,叶尖裂齿明显,其味更苦,臭气更浓,药名叫墓头回,药用价值高,叫岩石苦菜。

    苦菜有清凉解毒、消炎利尿、排脓去淤消肿等功效。主治肠炎、盲肠炎、产后腹痛、急慢性结肠炎、眼结膜炎等症。全草洗净切细,多少不论,煎汤内服。如皮肤红肿炎症或湿疹发痒,全草煎汤外洗效果明显。

春季野菜中的天然杀菌消炎药---苦菜三吃

春季野菜中的天然杀菌消炎药---苦菜三吃
 
这里是三叶草坪,由于今年的温度低,地里的三野草还没长全,土质也很疏松,所以即使没有工具,用手也能直接从土里拔下苦菜。
 
俺是左手拿相机,右手拔苦菜,一会儿就拔一小堆。
 
春季野菜中的天然杀菌消炎药---苦菜三吃
 
春季野菜中的天然杀菌消炎药---苦菜三吃
 
没挖过野菜的人也许没这个体会,虽然野菜不是钱,可那感觉就像在地里捡银币,一个两个三个......绝对上瘾啊,就是舍不得离开。
 
俺家孩儿他爸老远在吼:“嗨,说你呢,还走不走,恁是出来干啥的?”
 
没工夫理他,把相机交给他,听他在小声嘟哝|:“不知道爱惜机器,你看看你看看,相机上的土......”
 
这回俺是左手提袋,右手拔菜,蹲在地里,一步一挪,不大一会儿,俺就整了大半袋子的苦菜。
 
虽然俺不是很喜欢吃苦菜,不过这意外的收获真是让人好开心啊!
 
 
后来俺感觉有点累了,才不大情愿地歇了下来。本来当天中午原定计划是早点回家包包子的,看看太阳挺好,于是俺临时决定干脆把自己刚刚收获的苦菜倒地上,一棵棵摘好,这样干干净净拿回家,只需洗和泡就行了,免得把家里的地板弄脏。怕回家完了耽误大家的午饭,于是俺提前给家里打个电话,委托老娘中午把米饭约上,然后中午回家做个简手的菜菜既可以了。
 
 
春季野菜中的天然杀菌消炎药---苦菜三吃
 
 
春季野菜中的天然杀菌消炎药---苦菜三吃
 
这回俺一屁股坐在地上,晒着太阳,春风拂面,悠闲自在地,一根一根仔细捡摘起俺的劳动成果了。
 
嘿嘿,常坐在屋子里,不见太阳,有机会全身心触摸大自然,这感觉真好。
 
采野菜不难,择菜可是特麻烦。快中午了,俺才把这堆苦菜择好。
 
等俺带着俺的战利品牛哄哄在老妈面前炫耀时,老妈合不拢嘴地说:“好好,下礼拜你们带上工具再去挖!”
 
呵呵,下星期,俺可是要考虑考虑!在地里采野菜时光觉着上瘾,这会儿感觉这腰可累着呢!并且袖口裤脚和鞋上沾满了泥巴。先把衣服洗了再说。
 
午饭后俺把自己挖来的苦菜反复洗净,然后浸泡上。
 
下面给大伙展示一下俺没花钱,自采的苦菜都是咋吃的。已经吃了好几顿了!
 
嘿嘿,这日子过得,老节俭了!
 
 
 一、苦菜蘸酱,连根一块吃(最苦的吃法)
 
春季野菜中的天然杀菌消炎药---苦菜三吃
 
 
 
苦菜反复冲洗干净,浸泡两小时后以上,中间换水。食用时取出沥干水分,直接蘸面酱食用。
受不了太苦的味道,可以焯一下水,然后用蒜泥和喜欢的调味品凉拌,苦味会轻微些。
好些人就是喜欢生食苦菜,特别是苦菜根,掐断会渗出白色的汁液,确实是苦,蘸上面酱(或虾酱),别样的滋味。
我只能吃上三两棵,儿子是坚决不吃,孩儿他爸是苦菜蘸酱的超级粉丝。
 
民间谚语:“苦菜花香,常吃身体硬梆梆;苦菜叶苦,常吃好比人参补。”
 
 
二、苦菜鸡蛋饼
 
春季野菜中的天然杀菌消炎药---苦菜三吃
 
 做法:
1、苦菜摘洗干净,浸泡两小时,中间换水两次;
2、捞出沥干水分,连根切成细碎;
3、添加鸡蛋和适量盐,搅拌匀;
4、热锅冷油,油热后,倒入鸡蛋液;
5、反正面煎成黄色;
6、改刀装盘。

温馨提示:鸡蛋和苦菜也可以炒食,受不了太苦的味道,可以提前把苦菜焯一下水,然后再浸泡一会儿。
 
 
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 三、苦菜萝卜丝豆沫球,比较古老的吃法(苦菜烫过,用水浸泡过,苦味轻)
 
春季野菜中的天然杀菌消炎药---苦菜三吃
 
 
 
原料:大豆粉、豆渣、萝卜、苔菜
调料:盐
 
过程图请参照旧文:祖母级小吃豆沫球
 
做法:
1、苦菜反复冲洗干净,焯水,在凉水中浸泡2小时,中间换水;
2、捞出苦菜,挤干水分切碎备用;
3、萝卜擦成丝,开水烫过过凉水,挤干水分切碎备用;
4、苔菜洗净焯水过凉水,家干水分切碎备用;
5、三种菜添加豆面和豆渣,添加少量盐,拌匀握成圆球;
6、冷水上锅,开锅后10分钟左右关火。
 
温馨提示:
1、苦菜也可以单独做豆沫球,添加的萝卜丝味儿比较搭,苔菜是家里的剩菜,不是必须的;
2、直接用豆面,不用豆渣也可以,豆渣是早晨磨豆浆剩下的,不过用了豆渣感觉口感更绵软和香醇;
3、蒸制时间视豆沫球的具体大小自由裁定。
 

春季野菜中的天然杀菌消炎药---苦菜三吃
 
豆沫球是俺老妈第二天做的,纯绿色保健食品,基本上没苦味,好吃。
看到后面的搪瓷碗了吗?那是顺带熥的鸡蛋虾,吃豆沫球配虾酱,还有两根大葱,啧啧,没治了!
 




【苦菜的食疗作用】
    1.防治贫血,消暑保健苦菜中含有丰富的胡萝卜素、维生素C以及钾盐、钙盐等,对预防和治疗贫血病,维持人体正常的生理活动,促进生长发育和消暑保健有较好的作用。
    2.清热解毒,杀菌消炎。苦菜中含有蒲公英甾醇、胆碱等成分,对金黄色葡萄球菌耐药菌株、溶血性链球菌有较强的杀菌作用,对肺炎双球菌、脑膜炎球菌、白喉杆菌、绿脓杆菌、痢疾杆菌等也有一定的杀伤作用,故对黄疸性肝炎、咽喉炎、细菌性痢疾、感冒发热及慢性气管炎、扁桃体炎等均有一定的疗效。
    3.防治癌症苦菜水煎剂对急性淋巴型白血病、急慢性粒细胞白血病患者的血细胞脱氧酶有明显的抑制作用,还可用于防治宫颈癌、直肠癌、肛门癌症。
 
    【注意事项】苦菜性寒,脾胃虚寒者忌食;不能与蜂蜜共食
 
 
 
被春天招惹的春心萌动,有点时间就忙着沾花惹草了,春季野菜中的天然杀菌消炎药---苦菜三吃片片太多,另外起篇再发。
 

 春季野菜中的天然杀菌消炎药---苦菜三吃

春季野菜中的天然杀菌消炎药---苦菜三吃

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