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粉蒸排骨好吃的关键就在这一碗汤上呀原来(自制米粉)

(2009-08-06 11:38:39)
标签:

apple爱自己

粉蒸排骨

自制米粉

鸡汤

美味

关键

美食

分类: apple-do-some-cooking

粉蒸排骨好吃的关键就在这一碗汤上呀原来(自制米粉)

 

    Apple的感性时间

    首先要表扬几位同志:昨天我那么一说,立马改口管我叫苹果妹了~~哈哈

    说一下偶昨天的晚餐吧,单位孕妇同志突发奇想说想吃油条,我说你不要命了啊~

    但是架不住她强烈要求,我被逼去吃单位楼下的永和豆浆,疯了~~

    反正也是一切以她为准,我就直接找了个位子坐下,最后她给叫了一份雪菜肉丝炒年糕、我淡浆、她甜浆,一份油条。

    我老喝这家永和的豆浆,中午经常会打包回单位,这一家店很奇怪,在打包的时候经常看到很多人面前那一盘盘极其恐怖的量,盖浇饭的盘子堪比洗脸盆,望而生畏,一次也没吃过。

    先上的豆浆,一大碗,这个我不怕,呵呵~~

    肉丝炒年糕,慢死了,一上来,我有点惊呆,完全没了食欲,太多了,吓死人,这个时候基本上豆浆也喝饱了我。孕妇同志也说没欲望,我们两个在那一个劲的消灭雪菜跟肉丝,把那一盘炒年糕弄得面目全非,最后象征性的各吃了几片,犯罪啊!!

    油条,被分成四份,我们俩没一个愿意动手的,一个劲的在那闻,一致表示这次的油条有KFC的味道,动手吃,她还边吃边问:这里头有明矾吧?汗!!!最后一人吃了1/4。

    实在看不下去了,剩下的油条,让孕妇同志打包回家了。年糕实在被折腾的够呛,没脸打包。

    怕被饿死,晚上回到家又吃了一大碗红豆汤。

    吃这顿晚饭,算是干了一件没营养嘀事。

    不过真要找出点有意义来还是有的:在吃雪菜肉丝炒年糕的时候,我在研究他家那个肉丝怎么可以炒的那么那么的嫩,口感太好了,应该用的是猪里脊,找机会我要试试!!!就差没杀去他们家厨房了~~

 

   上菜喽,有点小小重量级-----粉蒸排骨

    还是那句话:好吃就行,咱不管正宗与否

    用了自己做的米粉,特别香~

    在外面吃饭也会偶尔点这道菜,不过碰到不好的,那个排骨和裹着的米粉就显得特别干。

    咱今天就来解决这个问题吧----用一碗鸡汤

    在拌米粉的时候加适量鸡汤进去,不仅解决了排骨干的问题,而且排骨本身的鲜美度也提高了一个级别!~~

    还有腌排骨,试过放腐乳汁,味道很好,不过这次我试着放了些蚝油。

    对了,关于那个自制米粉,我试了用糯米粉做过一次,虽然口感也不差,但是我还是建议用大米~~

 

粉蒸排骨好吃的关键就在这一碗汤上呀原来(自制米粉)

 

粉粉嘀~

粉蒸排骨好吃的关键就在这一碗汤上呀原来(自制米粉)

 

排骨很入味~~

粉蒸排骨好吃的关键就在这一碗汤上呀原来(自制米粉)

 

关键是碗底那个地瓜,最好吃了~

粉蒸排骨好吃的关键就在这一碗汤上呀原来(自制米粉)

 

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学习就是在不断的摸索中前进

 

                            粉蒸排骨

 

粉蒸排骨好吃的关键就在这一碗汤上呀原来(自制米粉)

做法:

一、材料

粉蒸排骨好吃的关键就在这一碗汤上呀原来(自制米粉)

 

用到了:ab:排骨、大米、地瓜一个

        c:料酒、白糖、老抽、苹果醋(香醋也行)、蚝油、适量没加盐的鸡汤(之前煮鸡汤的时候在加盐之前先盛出一部分)

 

米粉制作~~很简单!

 

粉蒸排骨好吃的关键就在这一碗汤上呀原来(自制米粉)

1、大米放到锅里,建议最好用铁锅,用小火炒至大米呈现淡淡的金黄色,一定要不停翻炒。

2、炒好的大米稍稍晾凉。

3、放到料理机中磨粉,大概5秒即可,不要磨的过细,带点颗粒口感会更好。

   一次可以多做一些,放到密封罐中。

 

正式开始了~~

粉蒸排骨好吃的关键就在这一碗汤上呀原来(自制米粉)

1、 腌制排骨:排骨提前放清水里泡一会儿,换2-3次水,去掉血水,取出沥干水,放入料酒、老抽、蚝油、老抽、一点点苹果醋跟白糖,拌匀,腌制20分钟左右,有时间的话可以腌再久一点。

2、 地瓜去皮切小块备用。

3、 将腌好的排骨取出放到米粉中拌匀,一边拌的时候将鸡汤加入,同时加少许腌排骨的汤汁。

4、 取一个大碗,碗底垫上地瓜片,放上排骨,锅中放足够的水,大火烧开,然后转中小火接着烧一个小时左右,根据自己的喜好,可以蒸的更久一些。

 

Apple提醒~

1、排骨提前放清水里泡一会儿,换2-3次水,去掉血水,这一步很重要。

2、鸡汤的量也不要太多,不然蒸出来会烂烂的就不好吃了。

3、将腌肉的汤汁倒入更加入味一些。

4、垫在下边的地瓜你可以根据自己的喜欢加土豆,芋艿之类的。

5、家里有蒸笼的最好用蒸笼,我这次是偷懒直接用碗了。

 

粉蒸排骨好吃的关键就在这一碗汤上呀原来(自制米粉)

 

 

 

更多美食,请到apple家继续转转哈(点击下面图片即可~)

 

粉蒸排骨好吃的关键就在这一碗汤上呀原来(自制米粉)

 

 

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