新疆伊犁的熏马肉和熏马肠是哈萨克族过冬必备的食物，每年11月底到12月份，是哈萨克族牧民熏肉的旺季。因为这个时候是牛羊马最肥的时候，也是最好吃的时候，也只有每年11月底到12月份才有得卖熏马肉和熏马肠，马肠和马肉脂肪丰富，但油而不腻，瘦肥分明，不仅色悦目，而且营养价值很高。马肉都是连着大骨头的，马肠是用肋骨和马油灌进去的，而且还连着皮，很有韧性。绝对让你“一吃就忘不了”的好东东！

W以前在新疆的时候经常吃，去年馋了，年前托新疆伊犁的朋友给买了五百元的熏马肉和马肠，顺便买了点特产小吃葡萄干、大枣、杏干、核桃等一起寄过来，肉买的不是很多，一共才六公斤。

东西到了咱还不知道怎么吃呢，还好有吃过的，都是在他的指导下完成的，一做味道还真是不错，特别香！主要还是从来没吃过呵呵！

除了当菜吃还可以用汤做主食，味道非常独特，今年还得买点，不过孕妇最好别吃，这个可是活血的，呵呵！

熏马肉和马肠的做法其实很简单，材料：熏马肉，熏马肠，清水

做法：1、支一个大锅，放大量清水，将熏马肉和马肠一起放进去同煮；

      2、大火煮半小时后改小火炖三小时；

      3、关火焖会，取出熏马肉和马肠切块就可食用了。

      4、再用新鲜的大蒜和姜捣成泥，倒入醋、辣椒油，蘸着这个汁吃更有味。

小贴士：很奇特,熏马肉和马肠煮时放一大锅水煮也不用放盐，而且汤和肉照样很有味，我试过没煮前的肉也不是很咸；这个肉很硬必须煮三小时以上才好吃。

这是煮好的马肉，看着就很有食欲。

这是煮好的马肠，没有拍肋骨，很长的一根。

这是带马油的马肠，吃着一点都不腻，非常香，用它吃面条太好吃了。

面条的制作过程比较复杂，这是请朋友上家里吃饭时做的，怕太麻烦就从外面买的手擀面。

材料：手擀面一斤，熏马肉、马肠汤，洋葱一个，尖椒一个，西红柿一个

做法：

1、前面说的熏马肉和马肠的做法；

2、将煮马肉和马肠的汤煮开下面条，开后加入少许凉水；

3、同时将洋葱、尖椒、西红柿切小块装盆，浇入两大勺开汤拌匀，将汤过滤；

4、加入凉水开后煮三分钟即可将面条捞出；

5、倒入3拌匀即可；

6、无需加别的调料就很有味，也可加入汤一起食用，加入马肉和马肠一起吃更香，尤其是马油哦。

因为请朋友在家吃的，不好意思使劲拍照，没拍。

自己做面条的关键就是用原汤和面，制作方法：

1、煮好的熏马肉和马肠的汤放凉，将上面的油滤出备用；

2、用凉汤和面，擀成面条备用；

3、洋葱、尖椒、西红柿切小块备用用滤出的油拌匀装盆备用；

4、汤烧开下面条煮熟捞出倒入3搅拌均匀即可食用；

5、也可加入汤吃汤面。