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美食杂谈 |
分类: 各式月饼 |
学习自己做月饼后,发现外买的月饼馅糖多油多还有很多添加剂。于是开始自己尝试制作了红豆沙和五仁,做成月饼后非常的好吃,特别是五仁最受欢迎。今天就分享一下制作方法!
一、红豆沙馅的制作
1.500克红豆洗干净后泡一夜,放进电压力锅内,注意水刚刚淹过豆面用煮豆程序,煮好后趁热把红豆压成泥状。
2.炒锅放适量油,将红豆泥放入锅内翻炒,加适量糖,一直炒到红豆沙成团而不沾手即可。
3.红豆沙里面的油、糖量可按自己口味加入,如果红豆沙太稀可加少许炒熟的糯米粉拌炒。
4.红豆沙炒好后加盖保鲜膜保湿就可以用了,我包月饼时在红豆沙里加入了南瓜籽仁变成了瓜玉豆沙,若一次用不完须放冰箱冷冻保存。
二、五仁月饼馅的制作
1.将100克花生米、100克核桃仁、100克大杏仁、100克黑白芝麻分别用烤箱烤熟去皮。
2.把烤熟的干果分别压碎加上100克蔓越莓干混合均匀。
3.加入40克麦芽糖,20克二锅头,60克糖粉,50克植物油一起搅拌,再加少许熟糯米粉直到五仁可以成团即可。
4.将拌好的五仁月饼馅包上保鲜膜放置半小时就可以用了。
一、红豆沙馅的制作
1.500克红豆洗干净后泡一夜,放进电压力锅内,注意水刚刚淹过豆面用煮豆程序,煮好后趁热把红豆压成泥状。
2.炒锅放适量油,将红豆泥放入锅内翻炒,加适量糖,一直炒到红豆沙成团而不沾手即可。
3.红豆沙里面的油、糖量可按自己口味加入,如果红豆沙太稀可加少许炒熟的糯米粉拌炒。
4.红豆沙炒好后加盖保鲜膜保湿就可以用了,我包月饼时在红豆沙里加入了南瓜籽仁变成了瓜玉豆沙,若一次用不完须放冰箱冷冻保存。
二、五仁月饼馅的制作
1.将100克花生米、100克核桃仁、100克大杏仁、100克黑白芝麻分别用烤箱烤熟去皮。
2.把烤熟的干果分别压碎加上100克蔓越莓干混合均匀。
3.加入40克麦芽糖,20克二锅头,60克糖粉,50克植物油一起搅拌,再加少许熟糯米粉直到五仁可以成团即可。
4.将拌好的五仁月饼馅包上保鲜膜放置半小时就可以用了。
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