说到全麦面包可能不少人的感觉就是口感硬硬的，外形粗糙，这款健康爱心全麦面包第一次尝试，味道和造型都让我很满足，所以特别推荐给大家！

面包所需食材：

中种面团：高筋粉150克、全麦粉90克、牛奶96克、鸡蛋1个、白砂糖8克、酵母2克

主面团：全麦粉30克、高筋粉30克、盐3克、红糖40克、蛋白20克、黄油20克、酵母1克

抹馅：蔓越莓干泡入朗姆酒、开心果仁压成碎粒、黑芝麻核桃粉适量

操作步骤：

1、将中种面团的所有材料混合搅拌至稍具光滑状；

2、将揉好的中种面团放进保鲜袋，扎紧口，放进冰箱冷藏发酵18小时；

3、将发好的中种撕成小块，与主面团除黄油以外的所有材料混合揉至光滑扩展阶段；

4、再加入黄油揉至光滑出膜至完全阶段；

5、后加盖湿布至面团发酵到其两倍大（注意不要发过）；

6、将面团排气后平均分割成两份揉圆，松弛15分钟；

7、整形：把其中一份面团排气后分成8小份和1 大份，8小份揉圆，1大份擀薄均匀撒上黑芝麻核桃粉、开心果仁碎粒、蔓越莓卷起切割成8份揉圆做馅，然后像包月饼一样包入 8小份中，放入心型8连模（模具要涮点油）放入烤箱进行二次发酵。

8、发酵40分钟后，面团发至两倍大，取出涮上蛋液，撒少许白芝麻。

9、放入预热好的烤箱，170度20分钟（温度和时间按实际情况自己调整）；

10、烤好后脱模网架上冷却。

11、另外一份面团的整形（因为心型模具不够用，就弄了个其它造型）：平均分成两份，分别擀薄后均匀撒上黑芝麻核桃粉、开心果仁碎粒、蔓越莓卷起，放进烤盘进行二次发酵，发酵完成后撒上干粉再用刀在面包表面划若干道后放入烤箱175度20分钟（温度和时间按实际情况自己调整）；

12、烤好后放网架上冷却。

这款面包在烘烤时红糖的香味特别诱人，面包柔软，果仁酥香，是一个非常不错的健康面包。

小贴士：

1、因为我只有一个心型8连模，所以这个配方的量我一共是做了8个心型，2个长型，长形等凉了后按照划好的刀纹切成一片片吃！

2、做心型模时面皮8小份和抹馅的8大分都要用电子称重（我是面皮15克/个，馅皮35克/个），这样才能保证大小一致！