加载中…
豆腐搭鸡蛋，味道似海鲜
(2017-07-19 08:11:59)
标签：
美食鸡蛋豆腐青椒杂谈 |
分类： 肉蛋鱼虾 |
老早就听说过这道菜，一直没放心上，没觉得豆腐还能妖到哪样。
最近天热，不想做荤菜，想起了我们楼上的老顽童说过，鸡蛋是很优质的蛋白质。
用豆腐炒鸡蛋就不错，虽上不了台面，可味道极好。
老顽童九十多岁了，退休前是位厨师，满肚子的厨艺精。
做了后发现，果真如此，素菜的味道却美的跟海鲜似的，真是给味觉带来了无比惊喜！
虎爹边吃边说：“真鲜，真鲜！”
豆腐与鸡蛋，互相借味，优势互补，成菜味道极为惊艳。
绝对值得，值得我拍照码字来这里显摆下。
【豆腐炒鸡蛋】
材料：嫩豆腐200克，鸡蛋4个，薄皮青椒2个
配料；葱1小段，姜3片，盐适量。
我用的是乌鸡蛋，比普通鸡蛋小，4个也就200克。
嫩豆腐切小块，青椒切碎丁，葱姜切末。
鸡蛋磕入碗中打散。
将豆腐块放入切菜器。
转一转，将豆腐切碎，成豆腐泥。
取出搅拌刀，豆腐泥中倒入蛋液。
加适量盐，然后搅拌均匀。
锅中油热，放入葱姜末，小火炒出香味。
锅中油热，放入葱姜末，小火炒出香味。
放入青椒丁，小火翻炒数下，让青香味冒出。
倒入豆腐蛋液，转大火。
翻炒至鸡蛋凝固即可。不能炒时间长，那样豆腐会出水的。
小贴士：
1.多放点姜末，味道更好，更鲜。
2.鸡蛋的量最好能多于豆腐，不然不好凝固成块状。
3.也可以用内酯豆腐做，但是一定得新鲜，得有豆腐的香味才好。
喜欢
0
赠金笔
前一篇：夏日偷懒早餐，煎蛋和牛肉一包卷
后一篇：万人迷的夏季清凉吃法