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佳节团聚吃大鱼大肉之余,来一道解酒爽口的甜酸小菜吧。凉菜里边最惊艳的菜品了。简单好操作,味道不简单哦!有人说幸福象花儿一样美丽。家人欢度节日是幸福的,亲手下厨搞定一份惊艳的菜,是不是更开心呐。

 

 

食材:樱桃萝卜,白醋,白糖

1,新鲜樱桃萝卜洗净。2,切去俩边的蒂把。 3,如果没把握就放根筷子 切蓑衣刀。4,一定切的要均匀

 

1,反转90度切均匀。2,OK切好了。3,放在白醋和糖水里泡20分钟左右就可上桌了。

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过年必吃的年糕。图的是吉利好口彩。正好家里有糯米和野生黑枸杞和橘子皮。做一款宝贝们喜爱的卡通年糕。黑枸杞营养很好,糯米的营养也好,搭配在一起营养丰富又好吃。口感Q弹很有嚼头,野生黑枸杞微甜,橘子皮很香。喜欢的就试下吧。

 

过年怎么会缺少年糕呐。这个是比的要吃的。做法简单极了。面包机就搞定了。

甜糯好吃口感Q弹的年糕。制作也很简单,糯米200克,黑枸杞适量,橘子皮适量,植物油一勺

 

备好做年糕的主料,优质糯米200克,黑枸杞适量,橘子皮适量,植物油一勺,椰蓉适量。

 

糯米淘洗干净,用水泡20分钟,煮饭

煮好的糯米饭倒进面包机,加一勺植物油,开启面包机揉面程序15分钟,各家面包机不同时间有所不同

取一块揉好的糯米面团,用抹油的刮刀按压平整

模具沾点油,扣出卡通图案

黑枸杞冲洗一下,用厨纸擦干净水份,腌制好的橘子皮切碎,拌一勺糖。

取一块揉好的糯米面团,用抹油的刮刀按压平整模具沾点油,扣出卡通图案,

用硅胶刀移动到盘子里撒上橘子糖,椰蓉

 

在做一块米糕覆盖在上边,撒上黑枸杞

小贴士:​

1,糯米不泡水直接煮饭也可以的,面包机揉面的程序有10分钟左右就够了。具体看自家的面包机

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节日期间油腻的菜吃多了,一定会想吃清爽开胃的小菜。那么这款小菜最适合你了。也可作为早餐的搭配。吃出自家与众不同风味的小菜,得到家人们的喜爱。可以放一些坚果或者芝麻,个人比较喜欢吃麻辣口味的。放一勺麻辣油很好吃,

食材:黄瓜2000克,盐400克,拌菜的佐料:麻辣油一勺,豆豉酱油二勺,白糖一勺,黑芝麻适量,​

拌菜要按照自己喜欢的味道添加佐料。

新鲜黄瓜洗干净切成片,

切黄瓜片的时候,切厚一点,腌的时候出水份。腌好就不会太厚了。切薄了腌的菜口感不好

切好的黄瓜片放去器皿里边,把盐撒在黄瓜上边就好。

腌透了一般会过一夜左右,把水份倒掉,放在漏网里边拧出水份。甩干机最好了。做好的腌黄瓜片,厚片也变薄了

还可以装进保鲜袋,冻在冰柜里吃的时候拿出来,不会影响口感的。​

 

吃的时候解冻,在用清水泡几分钟。

捞出来,拌自己喜欢口味的小菜。

小贴士:​

1,新鲜黄瓜腌制好,可以冷冻保存。

2,切片不要太薄会影响口感。

 

 

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花样面食玫瑰豆沙饺子。为餐桌添加浪漫节日色彩。玫瑰豆沙花饺子,不但外观漂亮,而且口感更丰富豆沙甜糯。面皮筋道面香味很浓。喜欢的朋友试下,一个简单的制作,可以得到亲人的点赞。喜欢浓郁节日气氛的亲们一起来吧。

 

食材:新良蒸粉300克,红曲酒糟一勺,绿色素适量。豆沙馅适量,水170毫升

1,红曲酒糟,绿色素新良蒸粉,红曲酒糟,绿色素混合适量的水,

2,面粉100克加红色水60毫升,翻拌无干粉,揉合成团保湿松弛.,

3,面粉50克加绿色水30毫升,翻拌无干粉,

4,揉合成团保湿松弛.白色面粉150克加水80毫升,翻拌到无干粉,揉合成团保湿松弛

5,红色面擀皮,包裹白色面团,

6,切成包饺子的面胚​

 

7,绿色的面和上图一样的制作方法。擀成三种颜色的面皮,摊开面皮豆沙如图放置在面皮上​

8,做个花蕊放在面皮的一端

9,从饺子的一端卷起来即可

10,整理下玫瑰花就可以了.放进笼屉大火蒸15分钟即可

小贴士:本菜谱玫瑰饺子是豆沙馅料制作。最好做豆沙馅料的不会变形的。

 

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字画里边有梅兰竹菊一直比较喜欢。临近春节要蒸几个花馒头,正好把梅兰竹菊也做成馍馍。带着吉祥如意的好彩头。看着舒心也漂亮。做花馍馍手工做比较慢,一个馍馍大概要做二十分钟左右。做的时候注意馍馍的外皮不要太干燥了。最好做一个蒸一个了。

 

 

 

 

食材:面粉600克、酵母粉5克,红曲粉一勺、紫薯粉二勺、绿色素适量,玉米粉20克

 

搭配好自己需要的颜色,彩色面粉没有计量。大约15克左右的使用量

 

 

白色面需要发酵,然后排气揉好备用

彩色的面和好面需要保湿松弛20分钟左右

发酵好的面揉成馒头.在做花

菊花:黄色面搓成细条,按照个人的喜欢,做成菊花,在贴一片绿色的花叶就OK

 

梅花:可可面做成树枝的样子,

 

沾点水放在馒头上,用红色的面做出梅花形状

 

竹子:做绿色的面条,每个条上压一下成为竹竿,可以加叶子,个人喜欢就好

菊花:擀一片紫色的面,越薄越好,切成条细一点做花瓣​

 

兰花没拍,菊花拍二个,先做一片花叶也是沾水贴馒头上。

 

 

兰花没拍,菊花拍二个,先做一片花叶也是沾水贴馒头上。​

小贴士:

 

1,手工做花很费时间,一定注意揉一个馒头做一个。

2,做好一个就放在锅里,时间不要过长。发酵过度馒头会变形。

3,花要沾水这样不会掉。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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粘豆包。冬季吃的比较多些,因为外边冷保存的时间长。市场里的小贩子们,用面袋子装的冻粘豆包。一般都是10元钱三斤,超市比较贵些了。比较一下差不多的质量。还是自己做的吃着可口也卫生,制作也简单,用粘玉米粉,做的口感也很好。如果没有粘玉米粉,可以糯米粉替代了。老式的粘豆,做法一定要发酵。本菜谱制作简单不用发酵。一样的好吃Q弹滑爽。

 

工艺:蒸 口味:家常味

难度:初级入门 准备时间:10分钟 烹饪时间:小于60分钟​

主料:黄糯米粉 : 500克

辅料:豆沙 : 适量 白糖 : 适量

详细步骤:​

1,

揉合成为面团,保湿松弛半个小时

分成小面胚

取一个面胚,用手按压成皮,包豆沙馅

用手把面推上来

包好豆包在手里团几下,这样更园一些

笼屉里边铺上玉米叶子

放锅里开大火蒸15分钟,

不要用太热的水和面,温水和面不沾手。

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健康

分类: 暮色的厨艺

冬季太寒冷和漫长了。每天的太阳都是难露脸。买青菜都得用厚厚的袋子包裹好,几分钟的路也不行啊。冬季里南方有的青菜,东北几乎都有啊。虽然价格小贵,有得吃就是幸福。家人都喜欢吃清爽的小拌菜,制作简单,下酒下饭也是首选滴。分秒搞定一盘菜很有成就感。​​

 

 

工艺:拌 口味:香辣味

难度:新手尝试 准备时间:5分钟 烹饪时间:小于5分钟

主料:油麦菜 : 400克

辅料:植物油 : 一勺 白糖 : 一勺 生抽 : 一勺 盐 : 适量 陈醋 : 一勺 酱 : 一勺 麻辣油 : 二勺 大蒜 : 适量

详细步骤:

1、备好做菜的主要食材

新鲜油麦菜冲洗干净,生吃的菜注意卫生

按照个人喜好切段

烧开水里边加一勺盐,这样焯的菜保持颜色不变,焯的时候一定快速的翻一下就出锅,这个没有拍照顾着焯菜了,所以强调一下

加调好的配料汁糖撒在菜上。

把焯好的菜放在盘子里,第一步加油,这样菜先吸收油,等到加盐的时候不用加太多了,浮在表面,对健康有利

在按照个人的喜好加一勺酱,不喜欢的可以飘过。拌一下菜即可上桌了。

 

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冬季吃韭菜盒子很幸福。冰天雪地的日子,大南方的蔬菜运输到东北保存的完好。几十年前都不敢想冬季吃韭菜盒子。现在的日子很幸福,想吃的东西都会有的。东北人几乎都喜欢吃韭菜盒子,一个盒子里边包含了很多营养。做法简单,搭配一碗粥就是最好的一顿饭了。​

工艺:其他 口味:家常味

难度:初级入门 准备时间:5分钟 烹饪时间:小于30分钟

主料:高筋粉 : 500克 韭菜 : 300克

辅料:植物油 : 半碗 盐 : 一勺 鸡蛋 : 一个 温水 : 250毫升

详细步骤:

1、新鲜的韭菜洗干净,切碎,用油拌均匀,防止韭菜出水。

2,鸡蛋打撒炒熟,最好是炒的碎一些

3、清水和面揉成团,保湿松弛30分钟,中间需要揉二次面胚。面胚松弛好了,分成大小一致的面剂子

4、撒干面粉擀成四周薄,中间厚点的面皮

5、韭菜馅料里放鸡蛋,加适量的盐拌好。取一个面皮放适量的馅料

6、捏的边缘最好是小一点,然后把盒子的肚子轻轻的按压薄。

 

7、平底锅放适量的油,小火煎韭菜盒子。过会翻个面双面都要煎一下,煎的过程中撒一点点的水盖上盖子,这样韭菜盒子面皮熟的快,盒子的面皮很软。

 

烹饪技巧

1,面粉和水的比例是二比一,本菜谱用的是高筋粉。请参考。

 

 

 

 

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冬季里吃一盘沙拉水果补充营养。淘来一箱子冰糖橙子,吃着口感特好。天天切着吃有些腻歪了。变换一个花样吃搭配蔬菜放一些沙拉酱,口感立马提升了,分享出来喜欢的一起做起来。下午茶的好搭档。一块面包一杯茶吃的很舒服。

准备好食材沙拉酱,橙子,生菜

蔬菜洗干净是必须的,用厨纸擦下水份

蔬菜洗干净是必须的,用厨纸擦下水份

 

5切成小块如图,用刀子片下外皮5切成小块如图,用刀子片下外皮 

如图摆好盘子,挤上适量的沙拉酱就可以了

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(2018-01-06 08:47)

喜爱面食可以搭配很多蔬菜食用,尤其是春饼类的卷起的美味,零食,主食都可以。烙一大摞子春饼一会就吃的差不多了。搭配上好吃的香菇酱,如果是吃素食者卷材的时候不用放肉丝,放蘑菇酱和蔬菜就好了。喜欢的可以试下

食材:面粉500克,水250毫升,仲景香菇酱一瓶, 生菜适量,肉丝适量,植物油一勺,生抽一勺,盐一勺。

准备好主要食材,面加水和好保湿松弛20分钟,期间揉二次,揉的次数多面会柔软。

植物油热了炒肉丝加盐和生抽

炒好的肉丝备用

松弛好的面团分成小面胚,如同做饺子一样大小就可以

擀的薄薄的最好,擀面皮的时候一定要多放干面粉擀。

电饼铛烙很快不会糊

卷饼的蔬菜一定洗干净了,毕竟是生吃,注意卫生

开始卷饼了。按照个人喜好做起来把,喜欢吃 香菇酱舀一勺子加蔬菜肉丝包起来

小贴士:

1,和面的水不要太多棉太软饼很难成型

2,如果用明火烙饼一定要小火

使用的厨具:电饼铛、平底锅

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