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推荐:玉米面油茶。早餐或者零食都不错。自己做的安全食用零添加。玉米粉油茶面的味道很好,有爆玉米花的香甜味道。这是别的面粉没有的特殊味道。本菜谱要炒20分钟,足够一个星期的早餐了,绝对的超值享受。节约时间可以搭配主食是不错的早餐搭档。



大家都知道玉米粉的营养非常的好。可以护眼属于黄金营养里边的一种了。玉米粉油茶面也是老味道了。刚刚参加工作的时候。每次回家老娘都做炒面,让我带着怕饿着我,油茶面当时是最好吃的了,一般不用水冲着吃,喜欢吃干面子,特别的香甜。宿舍里有人冲一碗油茶满屋都会香啊!没有吃着的人都会偷偷咽口水。现在想起来真是记忆中的美味!



食谱:玉米油茶面
食材:新良玉米粉1,5杯,熟黑芝麻适量,白糖适量,果脯适量。
1,准备好做油茶面的主要食材,



2,用量杯计量出一杯半玉米粉,因为锅比较小,如果锅大可以多加点玉米粉。


3,一定要开小火炒玉米粉,燃气开二圈火,外圈的火一点点就可以了。一定要不停的翻炒,玉米粉已经开始出水气了。炒面里边有小面疙瘩了。



4,炒面疙瘩很少了,就完成三分之一的时间了。


5,几乎没有面疙瘩的时候,可以加植物油了。加的量可随意的没有硬性的规定。



6,几乎没有面疙瘩的时候,可以加植物油了。加的量可随意的没有硬性的规定。



7,油茶面已经炒得差不多了,可以加芝麻或者果仁之类的了。混合均匀,吵得油茶已经变色了,油已经被玉米粉吸收了,炒好了。

8,取适量的油茶和白糖果脯,用烧开的水冲油茶,边冲边搅拌。

贴士:

1,玉米粉一定要选购新鲜的,如果不新鲜会对人的健康造成伤害。
2,玉米粉油茶面的味道有玉米花的味道,口感很细腻的,不要加面粉一起混炒。
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人们的日子越来越好,玉米面馒头发糕卖的要都比白馒头贵了。市场也是按照需求定价的,胡同口有一家粗粮馆,最火的就是他家粗粮吸引,所以来吃饭的人比较多,他家铁锅炖鱼贴饼子,饼子就是玉米面做的,其他的玉米面菜团子等等都不错价格不菲。也想念老味道粗粮了,自己做一锅玉米面发糕,口感酸甜面味香浓。一锅有些不够吃了。


食谱:二合面玉米发糕

食材:面粉一杯,玉米面二杯,酵母粉5克。制作:1,一杯玉米面放到容器里边,直接加开水混合成为糊状。




在加剩下的一半玉米面和面粉酵母粉。


混合成面团揉和面团密封发酵。


现在温度比较低发酵时间将近二小时,发酵好的面团有点酸味,而且面团开裂了。


把发酵好的面团直接倒进蒸锅里边,拍平了。建议不要做的太大了,蒸汽会上不来熟的特别发慢。做成小点的发糕比较好。


发糕做得太大了,所以在面的表面戳很多眼上汽。做小点的发糕是最好了。




蒸熟了的发糕直接倒扣出来切块食用。口感酸甜好吃。



切开的发糕有气孔,证明发酵的不错呐。


贴士:

1,选购新鲜的玉米面,用手捏一下立刻散开的玉米粉就可以。

2,发酵的面胚会有酸味,因为发酵的面本身就会有酸味。

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制作也是零厨艺。而且时间也很短。可以味道确实最棒的。鱼翅可以补钙儿童食用可以长个子,还含有胶原蛋白美容都不错。食松茸能强精补肾、恢复精力、益胃补气、强心补血、健脑益智、理气化痰、抗辐射、驱虫、治糖尿病抗衰老、抗癌、强身、益肠胃、早期癌症的预防效果。多多食用可以提高免疫力。药补不如食补。

我家老人和孩子都喜欢喝汤。不管是煲汤还是煮汤。基本每周都会喝几次汤。尤其是鱼刺松茸汤味道特别的鲜美。每次都会喝个精光。春季给孩子多喝这个汤,健脑益智,提高免疫力还补钙。这次用冰糖腊肠煲汤,味道更香醇。一锅都不够喝了。汤看着都有食欲特别的清爽,鸡汤特别的推荐这道煲汤。喜欢的可以试下。这汤适合老人孩子吃营养好。


菜谱:腊肠鱼刺松茸糖

食材:冰糖腊肠一根,鱼刺一片,松茸二个,盐适量,鸡汤一碗。



2,鱼刺需要泡10个小时,泡之前要冲洗干净,这样泡鱼刺的水就可以留下来做汤用了。


3,泡发的鱼刺,用手撕成条状。

4,冰糖腊肠葱包装袋里取出,冲洗一下。放在锅里大火蒸15分钟即可。



5,蒸的腊肠放冷,切成片做汤。看看是不是很诱人啊!口感微甜不咸很好吃。


6,冷冻的松茸解冻,冲洗一下。用手撕成条状。



7,锅里放一碗鸡汤,烧开了再把松茸鱼刺,放进锅里煮汤。


8,煮开锅的汤里加冰糖香肠和盐。混合下酒出锅了,因为腊肠是熟的。

这菜再贵也值得吃,我家老人和孩子都喜欢,营养和口感特别棒!来分享一碗营养好汤,口感清淡,味道醇香回味绵甜,口齿留香。



1,鱼翅一定要到大超市选购有可信的商家,买正品,现在假货太多了。

2,松茸新鲜的做汤最好,东北这个季节只能用速冻的了。

3,冰糖腊肠吃过很多种了,感觉这个牌子的质量不错,蒸出来的腊肠口感不咸微甜,纯肉的口感Q弹有嚼头。

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拌豌豆凉粉,自己做的干净没有添加剂。吃得放心,市场卖的就不敢吃了,自己做成本不高,想吃好吃多少有多少。没有做过凉皮的干净很难,其实最简单了,只要你会煮,那么凉皮就会做了。喜欢的就来试下把,看看就会了。吃凉皮就是这么简单!


自己做的凉皮可以搭配不同的配料,拌出自己喜欢的味道,鲜8 小磨香油味道纯正,浓香鲜美,我很奢侈放一勺足够了,吃得健康才是硬道理!这个美好的春天吃起来吧。


食材:新良豌豆粉100克,清水7500毫升,盐一勺。

制作:1,备齐做豌豆粉的主要食材。




2,100克豌豆粉放在容器里边,加入清水300毫升。

3,用勺子混合拌一拌,静止15分钟左右,豌豆粉浸透水。

4,把剩余的450毫升清水倒进锅里,最好就是平底锅。锅里的水烧热了,调整用小火做粉皮,把混合好的豌豆粉水倒进锅里。

5,用筷子不停的在锅里搅拌,一直保持小火。


6,慢慢的锅里的粉全部变得透明了,鼓起大的气泡。关火就可以了。


7,把做粉皮的锅放在冷水里边,等温度降低了,锅直接倒扣粉皮就脱出来了。可以把粉皮切块,吃不完的保鲜膜包好放冰箱恒温。

8,粉皮可以按照个人的喜好切成条状拌菜。

9,准备好全部的配料:鲜8小磨香油,麻辣油,辣椒油,陈醋,白糖,盐,生抽大蒜等等自己喜好吃的配料。准备好的调料混合,拌好就可以吃咯!



10,调和倒一个碗里边,浇在拌菜上就OK了


贴士:

1,豌豆粉做粉皮比较简单容易掌握,本菜谱使用新良豌豆粉,其他品牌请参考。

2,自己做的粉皮没有添加剂,保质期二天,吃新鲜的最好。如果人少可以减半的量吃一次。





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推荐:咸蛋黄焗南瓜,它是一道特色名菜。属于粤菜或苏菜,用南瓜与蛋黄炒的一道外咸里甜、外酥里糯的菜。我家人喜欢吃南瓜,无论是蒸,炖菜,炒菜都喜欢。家里的南瓜也就不断。秋季我都囤货几个南瓜。选择皮很老成熟的南瓜,外皮没有伤疤的,放几个月都没有问题。一定要放在温度低的地方保存。


冬季的南瓜几乎都是南方运输来的,南瓜的水分比较大。适合做面食或者炖菜吃,口感特别的甜腻。今天这道蛋黄焗南瓜是用的东北地产南瓜,水分比较小。水分比较大的南瓜不太适合做这道菜。水分多了蛋黄泥不太容易挂上。请作为参考吧。如果先把南瓜蒸半熟,在控出水分也可以做这道菜的。这道菜特别的好吃咸香适合广大的人群食用。喜欢的来试下吧


食谱:咸蛋黄焗南瓜
食材:金奇香咸蛋黄5个,南瓜适量,植物油一勺,盐适量。


制作:
1,咸鸭蛋黄上锅蒸熟,时间20分钟左右。


2,南瓜最好选用东北的粉南瓜,因为南方的南瓜水分很多。切条微波炉高火叮8分钟左右基本熟差不多了。


3,蒸好的咸蛋黄取出来。


4,咸蛋黄的温度低了,按压成为细沫沫。



5,热油下锅咸蛋炒出黄沫沫,小火控制好。快速翻炒蛋黄的沫沫。火大容易糊锅,影响口感和味道。



6,翻炒咸蛋黄出沫子,放微波炉叮过的南瓜条翻炒。



7,注意火候,翻炒锅里的菜,南瓜条变色就熟了。加盐翻炒出锅了。



8,自家一样做出特色菜,外咸里甜,口口酥脆甜又糯,好吃到没朋友哇。美味的焗南瓜做好了。口感咸香脆脆的甜味。怎么样学会了吧



贴士:
1,选择南瓜,最好选用水分比较小的南瓜。水分大的南瓜炒菜的时候会出水,影响挂上蛋黄泥。最好是用微波炉叮一下水分又少很多,南瓜条熟7,8分了。
2,咸鸭蛋黄,本菜谱是蒸熟然后按压成细末的,也可以烤熟按压。这个看自己怎么方便怎么做就是了。
3,炒的时候一定要控制好火候,免得炒糊蛋黄,影响口感。

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家乡酱炒豆腐,简单好做,营养好口感也棒!特别下饭的菜。东北人家豆腐吃得比较多,因为东北出产大豆得天独厚的条件吧。尤其是豆腐做的菜,不管怎么做都很喜欢吃,尤其是这样重口味的菜很下饭。


黄豆吃多了,皮肤也很好的。经常有人会问我年龄的,说出来和实际不符呐。黄豆的确养颜美容啊,尤其是女性多吃可以延缓更年期的的症状。老年人可以软化血管延年益寿的功效。黄豆里面有很多的蛋白质,可以给人体补充很多的营养,大豆可以直接烹调食用,人体对其蛋白质的消化吸收率只有65%,而制成豆腐消化率可以提升到92%~95%。有效地预防骨质疏松、乳腺癌和前列腺的发生。一起来制作这道菜吧。




食谱:酱炒大豆腐

食材:大豆腐一块,植物油一勺,黄酱一勺,葱花适量。

1,葱切碎,豆腐切块,按照个人的喜好切块。



2,热油葱花爆锅,爆出香味加适量的干黄酱。



3,翻炒一下干黄酱,豆腐下锅翻炒。

4,保持小火翻炒,免得糊锅,影响口感和味道。



5,翻炒豆腐浸透酱汁即可出锅了。不要加盐,干黄酱是咸味的。

简单的制作,味道是丰富的。这是东北特色菜,炒一碗二元钱,我家隔天吃一次,它价低,营养高。




贴士:
1,豆腐选购,豆腐表面光滑,结实没有异味的,颜色微黄色,油一股子豆香味的。
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海鱼的营养好,味道也鲜美得到大多数人的喜爱。价格也便宜炖一碗鱼8元钱。推荐一道快手清炖海鱼。口感鲜美鱼刺比较少特别适合老人和孩子食用。而且制作也是零厨艺的,小白一样搞定的大菜。如果来了亲朋好友露一手,还是很赞滴。我这次做的清炖鱼汤加的比较多,孩子们都喜欢鱼汤泡米饭,可以吃二碗米饭呐。

这种鱼感觉不错肉多刺少,这也是喜欢吃海鱼的原因之一吧,江鱼也好吃,可以孩子和老人不会吐鱼刺,感觉特别的麻烦。同事家的小孩4岁吃鱼让刺卡着了,跑了好几家医院才弄出来,太遭罪了,所以吃鱼选择刺少的吃吧。海鱼含有相当丰富的矿物质,鱼含钙比较高,海鱼有较多的卵磷脂,可增加智力,控制脑细胞的退化,有抗衰老的功效。喜欢吃鱼的就做起来吧。


食材:海鱼三条,植物油一勺,料酒,老抽,生抽,陈醋,大葱适量,生姜适量,大蒜,大料适量。

1,准备好做菜的主要食材.鱼洗干净切成小段,这个可以按这个人的喜好来制作。


2,炖鱼必须要用生姜,大葱,大蒜来调节腥气。


3,热油下葱花,大蒜,生姜爆锅,然后鱼块下锅。


4,建议用中火,鱼菜里加入料酒,老抽,生抽,陈醋调节味道。


5,调味的佐料全部加好了。翻炒鱼块入味。加一碗水小火炖鱼了。



6,大约炖鱼15分钟左右,加盐出锅,也可以按照个人的喜好加水。


这菜炖一碗,大米饭就得吃一锅,越吃越想吃,减肥都忘记了。简单美味的清炖鱼出锅了,汤多一些,可以泡米饭吃呦。


1,海鱼要选择新鲜的海鱼或者冷冻的海鱼。看鱼的外表新鲜,鱼鳞有光泽,鱼腹部没有塌凹。没有异味的鱼可以选购。
2,炖鱼一定要放菜谱里啰嗦的那些食材,可以去腥味的,能吃辣的加辣椒。

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(2019-02-27 19:00)


这菜吃过的都说好,没吃过的也点赞,东北人喜欢吃,它是我家硬菜。东北菜系里边就有溜肉段。这个菜是过年吃的硬菜之一,现在日子好了,无所谓硬菜了。啥时候想吃就吃了。外地来东北的客人,一般都喜欢在饭店里边点这个菜。各家的做法不同基本都是小辣椒做配菜的。口味都是很重的呐。





自家会用前腿肉做溜肉段,口感很好,挂的糊也少些。饭店里就不一样了,挂很厚的糊,肉估计都是些碎肉之类的,自家做的干净食用安全。我家吃菜口感比较清淡,溜肉段也不喜欢用淀粉勾芡。如果喜欢勾芡可加二勺淀粉用水混合下,菜出锅之前倒进菜里边,翻炒黏糊了就出锅了。各家的口味不一样,按照自家的口味做菜是最好的。半斤肉可以做一盘子肉段菜,实惠干净又安全,饭店一般都会40元钱左右一盘。


食谱:简易版溜肉段

食材:小辣椒一个,胡萝卜适量,肉段适量,植物油适量,生抽一勺,老抽一勺,料酒一勺,陈醋一勺,盐适量,葱花适量。

制作:

1,准备做菜的主要食材。




2,小辣椒切段就行,也可以按照个人的喜好。



3,热油下葱花爆锅翻炒,此时火不要开得太大了,菜的水分不是太大。



4,菜里边要加料酒喷一下。



5,加生抽和老抽在小辣椒里边。



5,加生抽和老抽在小辣椒里边。



7,简单版的溜肉段出锅了。东北硬菜里的一道菜,也是家人喜欢的菜,溜一盘子上桌就光盘了!





1,炸好的肉段不易久放,这个元宵节没有吃完的,干净的吃掉了,任何的食材都是吃新鲜的最好。
2,如果喜欢吃勾芡的菜,可以在最后的步骤里边把淀粉倒进去翻炒然后出锅。
3,如果喜欢吃肉段的口感比较软的加点水。个人的口味不同,自家喜欢的就是最好的。

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过年

豆腐

减肥

凉菜

分类: 暮色的厨艺

最近吃得太油腻了。大家是不是也和我一样呐。今天我推荐一道菜,富贵花开。它酸甜清淡,解油腻又解酒。做法超级简单,味道特丰富,比大鱼大肉好吃,而且又不会胖,没有油脂也适合减肥的人食用。干豆腐也是百吃不腻歪的菜。营养和口感是菜中的王子


干豆腐是北方人的叫法了。南方人叫千张呐。在南方工作时特想吃家乡的干豆腐,但是买不到吃着Q弹有嚼头的,千张口感特别的软,而且很厚的。估计是东北的大豆比较好,做的豆腐也好。下边的这道菜不管啥样的干豆腐,只要能够卷起来就可以了。看看我推荐的菜怎么制作的吧。


食材:干豆腐二张,生菜二片,胡萝卜半个,香菜一棵,蒸鱼豉油二勺,辣椒油一勺,麻辣油一勺,禾然糙米醋一勺,糖二勺,禾然有机酱油一勺,香油一勺。

1,新鲜的生菜和香菜都要洗干净甩干下水分,胡萝卜刮去皮。新鲜的干豆腐,南方人叫千张,用开水烫下干豆腐这样做更干净一些毕竟是直接吃。再说烫过的干豆腐也会比较软一些了。


2,洗干净的生菜切掉梗,然后把叶子切成丝就可以了。


3,胡萝卜先切成片,然后在切丝了。丝切的均匀一些最好。

4,把烫好的干豆腐控出水分,然后铺在案板上,把切好的菜摆在干豆腐上边。




5,干豆腐是有点弹性的,卷的时候尽量的卷的紧细一些,要注意不要把菜卷的到处都是哈。那样豆腐卷就会卷的很松垮了。卷好的豆腐卷要斜着切开,至于切多宽,可以根据自己的需要了。


6,切好的豆腐卷就直接摆放倒盘子里边。然后直接上桌就可以。



本菜谱里边记录的配料都倒进小碗里边,然后摆放在菜的中央就可以端上桌了!惊艳一下哈。


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适合高糖人食用的咸味汤圆,独特的三种包法,多福有鱼吉祥名字!正月十五吃元宵,传统的民俗节日。也是一个欢乐团聚的日子。推荐一款适合高糖人吃的咸味汤圆。馅料是用冻豆腐做的,也许有人说这汤圆属于比较奇葩的。其实也是很正常的,因为家人高血糖不能吃甜味的馅料的汤圆,把爱放在最前面,咸味汤圆必须要吃起来。市面上没有适合的汤圆,自己做起来。并且寓意很棒!用豆腐做馅料,外形做的是鱼。可以叫做:多福有余汤圆。好吉祥如意的名字!


豆腐的营养好,口感也很好。 一款健康营养的汤圆。送给高糖人食用真不错!冻豆腐炒熟在包汤圆,炒的时候加入猪油和生抽料酒盐来调味。猪油的油腻被冻豆腐吸收了,而且汤圆的口感很好,汤汁很浓。







食谱:多福有余汤圆


食材:糯米粉150克,南瓜泥100克,冻豆腐熟馅料适量。


制作:1,准备好做汤圆的馅料了。冻豆腐先挤出水分,用猪油生抽料酒盐炒一下,放

箱冷冻一下,猪油凝固了馅料就比较容易包汤圆。




2,南瓜切碎了大火蒸15分钟蒸熟为主。


3,南瓜需要按压成泥,如果用料理机打成糊状也是不错的。按照个人的喜好来做。



4,在南瓜泥里边加入糯米粉,搅拌无干粉揉揉和成面团。和好的面团注意保湿。用几个面胚就拿几个面胚,其余的还是要保湿,用保鲜膜包好。

5,我们先来包一个金鱼。拿个面胚用手按压成为小饼状,不同的是四边要薄一些,这样包馅料捏合时候更方便了。



6,放馅料的时候要压实一点,馅料经过冷冻已经凝固了。看图说话包金鱼的步骤。面皮先中间折起,在把二边面皮折起来。捏饺子一样的手法把金鱼背部捏起来。

7,金鱼身上抹点红曲粉给金鱼妆扮一下,鱼的眼睛用筷子按个圆,红曲粉和点面捏个眼睛装上。



8,金鱼的形状基本都做好了。


9,来做金鱼的尾巴,用刀子或者叉子按压一下,可以随意做。用手把尾巴捏在一起,漂亮的金鱼就做好了。


10.来做锦鲤鱼。包饺子一样的外形,估计这个也很好做的。一看就会了,如图尾巴不捏就可以了。也抹先红曲粉煮熟很漂亮的,鱼尾巴的做法简单压几下就可以了。


11.锦鲤的眼睛装饰好,可以用豆子或者米粒都行啊。鱼鳞用饮料管子戳几下很形象的。




12,卡通鱼。这个也和包饺子一样的做法尾巴捏出一个腰就好了。



13,卡通鱼也抹点红曲粉。装饰眼睛可以随意的搭配了。鱼鳞还是用饮料管子戳起来了。


吃过冻豆腐馅的汤圆吗,没吃过,名字也吉祥如意,多福有鱼!牛

贴士


1,糯米粉特别的细腻,所以它的吸水量不错。如果糯米粉很粗糙,吸水量就不一样。

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