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烘焙老孙的美食厨房美食法式甜品 |
分类： 烘焙手作 |
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老孙的美食厨房美食烘焙老北京风味杂谈 |
分类： 民间美食 |
你肯定有过这种经历，隆冬季节下了班空着肚子的往家走，快到家附近闻到一阵阵芝麻烧饼的香味飘来，本来还有几步就到家了，可是芝麻烧饼的香味还是让你止步了，忍不住走过去买上两个一个麻酱
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老孙的美食厨房美食家常菜快手菜 |
分类： 民间美食 |
前几天家里装修完毕准备搬家，吃饭的节奏就乱了起来，逮着什么就简单的吃一口，要么就出去吃。实在不愿意出去了我就用冰箱里剩余的材料做了顿简餐，糖醋荷包蛋和炒青菜，吃完之后觉得比叫外卖舒服多了。我忽然有把这道菜写出来的念头，但是
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老孙的美食厨房美食烘焙曲奇杂谈 |
分类： 烘焙手作 |
天气凉了，各种烘焙话题又多了起来，在不少烘焙圈子或者烘焙群里大家已经是摩拳擦掌跃跃欲试了。这几天大风降温北方已经是初冬了，其实这个季节是烘焙做产品的黄金季节，对各种产品的制作是最适宜的温度，眼下室外温16.17度，室内20.21度对于各种烘焙产品的制作特别适宜，不冷不热，做什么都不困难特别顺手，黄油的软化，蛋白的打发，面团的发酵都是恰到好处。
我今天就想说说环境温度对曲奇饼干制作的影响。为什么想起说这个问题，我发现大家在探讨曲奇饼干制作失败原因的时候经常会忽略这个因素。
我做曲奇的时候曾经遇到各种问题，其中烤制变形问题觉得特别困扰，于是经常在网上查查其他朋友制作心得和方法，我发现我遇到的问题带有很大的普遍性，很多朋友遇到的问题和我一样。
完全按照好不容易淘到的大咖的方子，认真制作，等挤出来送进烤箱眼瞅着慢
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川菜家常菜老孙的美食厨房美食杂谈 |
分类： 民间美食 |
你有没有发现，越是简单饭菜越是不容易做好，因为很多大众饭菜大家都天天在吃，好吃不好吃人人都知道，一比较就知道了你蒙不了别人。某些所谓的高端菜，吃的人少没有充分的比较，你还可以用标新立异来解
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家常菜老孙的美食厨房美食川菜杂谈 |
分类： 民间美食 |
川菜里鸡丁菜的是重头戏，各种各样的炒法，宫保，酱爆，辣子。。。。。。里面还有各种不同的配料，成为川菜中的经典。一个宫保系列，一个鱼香系列是经久不衰的最大众最畅销的保留节目。
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老孙的美食厨房美食中式点心枣泥 |
分类： 民间美食 |
我相信有不少朋友跟我一样非常爱吃枣泥馅的点心。我从小就对枣泥情有独钟，那时候中秋节家里买月饼，或者春节过年亲戚朋友互相送点心匣子，我就专爱挑枣泥馅儿的点心吃，其他馅儿的点心怎么也感不起兴趣来，更甚的时候只挖出枣泥吃，点心皮留着。到了60岁了，这个习惯还没有改，对枣泥馅的点心仍然是热情不减，只要路过超市点心柜台看见枣泥卷枣泥酥就买几块吃。我相信在贪吃的路上我肯定不孤单，肯定有一帮枣泥控。今天做一回枣泥馅的点心，自给自足一回。也把方法分享给爱吃的朋友们。黄油枣泥酥和黄油枣泥卷特别适合做中式下午茶的茶点，没事的时候沏上一壶老白茶或者普洱，邀上三二好友，喝茶聊天吃点心，美死了
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老孙的美食厨房美食私房菜快手菜杂谈 |
分类： 民间美食 |
这道菜的分享我犹豫了好长时间要不要写，不是因为什么特殊的原因，只是因为它太简单了。简单到想知道大家有没有需求。食材就是韭菜和豆腐干，方法就那么两步，没有任何技术难点，制作过程也就是一扒拉就行，大家应该都会，肯定做的比我还好。但是我还是写了，只是因为我很喜欢做这道菜吃。
韭菜就不用多说了，有华人的地方就有韭菜，连西域新疆都喜欢吃羊肉韭菜馅的包子。韭菜的营养和历史我们也不探究了，单说它的味道。韭菜在我们中华料理中的地位应该说是独步天下，没有什么更多的原因和理由，就是它的味道无可替代。给人舌尖留下味道的辨识度太强烈了。无论东西南北一说吃饺子能提到的肯定有韭菜，其次韭菜炒菜也好吃，跟各种河鲜海鲜搭配那是一绝，只要借了韭菜的味儿这道菜便有了灵魂。
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老孙的美食厨房美食私房菜老北京风味 |
分类： 民间美食 |
驴打滚是老北京风味小吃，据说是慈禧老佛爷钟爱的美食。用现在的眼光来看，驴打滚其实就是宫里下午茶的茶点，老佛爷心情好的时候，听着戏喝着茶吃点下午茶点，神仙日子美美哒。等大清垮台了，宫里的厨子把这些小吃的做法带出了宫，而且那些
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老孙的美食厨房美食私房菜炒饭 |
炒饭在我们中华料理中就可以当做一个独立的门派。一碗剩米饭就能做出一道美味，像扬州炒饭这样的佳作，在我们各地都不是少数。这是一道极具想象力和创造力的美食，每个人在家都能多多少少做出自己喜欢吃的炒饭。随意百搭，自己想吃什么想怎么吃就怎么炒，有什么就炒什么，无论怎
