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松软又劲道,热量低还不腻的软欧面包,一直是备受追捧的早餐首选。
它比甜面包更注重配方中的低油低糖,突出食材的香浓原味,讲究个天然健康。
天热做个南瓜的软欧面包,全程
冷藏法做面包。让面团在冰箱里,慢慢的自出筋膜。
啥时候想做了再拿出,不用揉面太长时间,就会到扩展阶段,简单又省时间。
用心去体验,总会进步的。
面团还是那个面团,整形今天做了个蜜豆的小餐包~
【蜜豆餐包】
材料:A.高筋面粉250克,奶粉10克,白砂糖25克,盐2克,牛奶140克;
B.发酵粉3克,无盐黄油25克。
C.蜜豆150克。
做法:1.将全部A材料放入面包机中和成面团,无需光滑,成团即可。
丝瓜 肉馅,包成饺子,是一个小餐馆的镇店之宝,桌桌必上。
一咬一口的软嫩,清鲜中裹着肉香,品尝到的都是来自食材的自然之味美。
家庭中用丝瓜做馅包饺子的不多见,大概是因为丝瓜容易出水,包的过程中还会被氧化至颜色发黑的原因。但店家解决这两个问题,只需一勺盐。
就是将切好的丝瓜丁,加盐腌制一会,让它出出水分,这样不止是解决了出汤的麻烦,丝瓜的清鲜味更足,腌制后颜色也更翠绿了,不会再有氧化变黑的现象。
在家跟着学做了,果然不俗,独特的鲜香又滑爽,比三鲜饺子还好吃。虎爹吃到肚儿溜圆,剩下几个,强烈要求第二天早上煎了
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因为过程实在太简单,味道实在太喜闻乐见,所以不和大伙儿分享是天理不容。这是我在《不过一碗人间烟火》中看到的一句话。
啥东西那么简单易做又好吃呢?——花雕醉蛋
就是白煮蛋剥壳,花雕酒与头抽一比一混合,泡进去,入味即可吃,比煮茶叶蛋都简单。鸡蛋本来就是完美的食物,原味的就很香,再搭上花雕的醇厚香气,酱油的微咸,味道就更美了。同样的方法对待鹌鹑蛋也很好吃,嘴巴寂寞了拿出几个吃着玩,怡情怡口。
其实最初被撩起兴趣的是花雕酒,因为我用它煮过大闸蟹,好吃的再也不想清蒸,那滋味实在是妙不可言。让一个讨厌酒的人,却在厨房里逐渐被折服,酒的去腥增力非一般。也有会品酒的,说发酵型的花雕酒,香气醇厚的喝起来有着九曲十八弯的魅力。
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春天,草莓季,现在是天越暖它越便宜。买上二斤,熬一锅甜美又好看的草莓酱,天天早餐都想吃,百搭又香甜。抹面包抹蛋糕,还可以做为煮山药煮小土豆的蘸酱,怎么吃都是最自然的清甜。
我做了华夫饼,很适合搭配果酱的一种薄蛋糕,还有草莓酱的做法,也在下面。
华夫饼,又叫格子饼,我用的是戚风蛋糕的方子,很松软,但油量不大,也减了糖的量,因为草莓酱的味道就足够,自然又浓郁。
【草莓华夫饼】
材料:蛋黄4个,白砂糖10克,橄榄油10克,牛奶70克,低筋面粉80克,草莓酱80克;蛋白4个,白砂糖30克。
做法:
1.将蛋黄磕入盆中,再加入橄榄油白砂糖牛奶,搅打混合均匀。
2.将面粉过筛着加入,用打蛋器混合均匀。
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