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菜米油盐造美食,平凡碎碎念里存真味道。

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黑芝麻糊:虎妈美食小铺-

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博文
置顶: (2017-06-21 08:45)
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虎妈美食小铺

杂谈

分类: 健康早餐



给学生娃做早饭,得好吃好看,还得营养全面。

为了不偷懒糊弄,我给自己上纲上线,每天早上将早饭摆好后拍照晒微博微信。

这样既能约束自己,还能做到不重样。



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最简单快速的方法吃牛肉。

是买一袋烤肉酱,将肉切小块,倒入酱拌匀后穿串,放入烤箱中。

烤十几分钟,即可坐等热乎喷香的香辣烤牛肉串,端上桌。

不用费心调味,不用煎炒烹炸。

既显厨艺又省心省事,关键特别好吃,很原始自然的味道。

烤肉酱,一般都粘稠,含番茄酱或者麦芽糊等等的。

能稠稠的包裹住牛肉,防止水分流失,所以高温快烤的情况下,肉质就保住了鲜嫩。

也不用费时间的腌制,因为酱料都包裹在肉块上了,烤制的过程中滋味还能浸透一些。
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美食

立夏

鲜蚕豆

葱油

分类: 清淡素味


以前上班时,食堂里宁愿排队也得等着吃的小炒:葱油蚕豆。

是每到初夏都会回忆起的美好,那软糯沙嫩,那鲜美无比。

也都会因此而让一段劳碌的时光也变得有滋有味起来。

就葱油生抽的调味,一小碟嫩蚕豆,能搭配着吃光2两米饭。

现在又到蚕豆季,怎能错过,立夏见三鲜,蚕豆是之一。

带着外壳的买回家,现剥现炒。

皮都不用去,因为豆荚是绿色的,一起炒嫩中稍带嚼劲。

里面包裹着的豆瓣,嫩嫩软软沙沙的,非常好吃。

豆荚一旦变黑,蚕豆也就老了,
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美食

排骨

泡椒

杂谈

分类: 肉蛋鱼虾


前几天用泡椒汁蒸的鲈鱼特别好吃,

就觉得泡椒汁烧排骨应该也不错。

买了肋排,烧煮的满屋飘香时。

坚定的觉得,果然不会让人失望。

预料之中的香浓中带着独特的淡淡泡椒味,十分完美。

越来越觉得泡椒是个万能的百搭调味料。

跟啥配合,都会让一次普通的做菜变成厨艺的无限提升。

不用费力,它解腻去腥增鲜的功力超强大。

还省事,不用再操心盐与酱油要放多少,醋与白糖的比例多少。

这是一汁定味,一煮成菜,一步
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解馋当数酱肉大包子。

蒸好后,掀开锅先吃个。

烫烫的一口咬下去,爆汁溅油的。

酱香肉香,充充盈盈的满足。

吃过一次能惦记很久,尤其自己包的。




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美食

鲈鱼

泡椒

蒸箱

分类: 肉蛋鱼虾


泡椒的魅力,是发酵后的厚重与丰富。

甭管是跟肉类还是鱼类搭配着烹饪成菜,都能强大的占据主要味道。

甚至扭转或掩盖,去腥解腻调味的功力可不是一般二般。

就像泡椒在川菜中的地位,必备佐料,在百姓心目中的地位,下饭必备。

比如用泡椒汁蒸条鱼,就特别好吃,无以言说的醇美鲜嫩无腥味。

还省事的连盐都不用放,蒸十几分钟即可,用对料了厨艺也就上来了。

我买的瓶泡彩椒,古法腌制的,很纯。

小小胖胖的灯笼椒,肉质脆嫩厚,嚼起来脆的像在啃黄瓜,就是后味极辣,极辣。
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曾经将生菜的作用定格为卷肉,夹汉堡,反正横竖都是配菜。

某天在酒店里,见到生菜搭配着一碟酱汁就直接上桌了。

口感是酸甜爽脆,清新脱俗,好吃的不得了。

从此就扩展开了想象力,以后可以这样吃各种小青菜小青瓜了。

酱汁是乾隆白菜的料汁,由麻酱陈醋蜂蜜调制而成,非常可口。

皇帝喜欢过的这酱汁,流传到现在,都可以百搭了。

其中的主味道是白芝麻酱,温性的,还是补钙佳品。
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《舌尖3》,面点大师的老妈,做的白菜豆腐胡萝卜素馅饺子,放了油条、麻油增香。
让半生研制出58种饺子馅料的她,忍不住的为老母亲竖起大拇指,点赞!

其实老人们对于吃素饺子都有妙招,做的全家爱吃都有秘诀。
各种素菜的馅里,加馓子油条增加香浓味道,或者韭黄韭菜提鲜。
尤其馓子,我打小就吃过来的,啥样的素饺子都会因此而香浓有味。

撒子,属于炸果类的,多油,细细脆脆的,空口吃,越嚼越香。
被掰碎掺入素菜的馅料中,第一会代替油增加香浓味道。
第二,由于馓子是干脆的面食,所以还会吸附素菜因盐杀而出的水分,馓子就会被因此而被泡软,所以
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做鸡肉粥,都是只用鸡肉丝,鸡汤留着另有用途。
觉得用鸡汤熬粥难免奢侈了点,又觉得用鸡汤煮面似乎就吃的更隆重了些。

有个“早餐应该吃的像皇帝“,最近中了此毒了。
家里还有个怎么吃都不胖的人,也总想着要给他增加营养。

所以就将整锅鸡汤预约着煮粥了,当早餐吃,省事又高级。
鸡汤上飘着的油花,就煮好粥再撇掉吧。

转天早上,在一股浓浓的鲜香味中醒来。
打开锅盖,却发现金黄色的鸡油一点都没了!
喝起来,鲜香味道超浓郁,搭配大米熬出的甘甜汁,香菇的提鲜,特别美。

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豆腐饼,柔软清香好吃,学于网红美食。

简单易做,食材易得,尤其适合早餐吃。

小小的一个饼,内有六种食材,豆腐胡萝卜青菜木耳鸡蛋糯米粉。

多样且无油脂,味道清淡,鸡蛋和豆腐都是最优质的蛋白质,早上吃补营养无压力。


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新鲜的草莓,放冰箱里冻到邦邦硬,拿出来搅打碎。

因为已经冻成冰疙瘩,所以搅打成再小的碎粒,都不会出一点点水。

这也就保住了草莓的自然风味。

然后加入淡奶油、奶油奶酪、蜂蜜,让奶香甜蜜都给到足。

拌匀成糊状,放冰箱里冻半小时,拿出来搅拌,再冻一小时再拿出来搅拌。

反复几次至冰淇淋糊越来越粘稠,这样吃起来口感才没有冰渣渣。

最后分装在小盒子里,想吃了拿一个到冷藏慢慢化冻至绵软。

自制草莓冰淇淋,天然的粉色,原汁原味的草莓香,浓郁的奶香,极美极美
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