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冬日里的绝佳素淡小菜,绿豆芽炒金针菇

(2019-01-03 22:22:23)
标签:

美食

金针菇

绿豆芽

青椒

杂谈

分类: 清淡素味
冬日里的绝佳素淡小菜,绿豆芽炒金针菇


嫌我妈买的绿豆芽太少,吃饭的人又多,就顺手掰了一小把金针菇,搭配着炒了盘素菜。
结果那天一大桌子的佳肴,辣子鸡糖醋鱼烤鸭都有,最先光盘的却是这道随意搭的小菜。
被赞炒的不错,清脆嫩滑,味道很独特,很清鲜。
这两种食材还都是白色细条状,绝配,有人吃一半了都没发现里面有金针菇,就觉得好吃了。
绿豆芽维C含量丰富,买1元钱的再搭配点金针菇,就够炒一盘的。

记得看过一个故事,说郑和下西洋时船队遭遇了瘟疫,但是却没人因此而得坏血病,安全的原因就是船上带有很多的黄豆和绿豆。
黄豆绿豆本身不含维C,但发芽后,维C含量就会迅速增加,所以飘在大海上的船员们因为及时吃了新鲜的蔬菜,所以都很安全。
而金针菇是高钾低钠食品,锌含量也高,可防治高血压,对老年人有益。

冬日里的绝佳素淡小菜,绿豆芽炒金针菇



【绿豆芽炒金针菇】
材料:绿豆芽150克,金针菇250克,青椒2个(30克)
调味料:盐2克,蚝油20克。
冬日里的绝佳素淡小菜,绿豆芽炒金针菇



做法:金针菇洗净,去梗后切成跟豆芽差不多长的段,青椒切成细丝,葱姜切末,绿豆芽淘洗干净。
冬日里的绝佳素淡小菜,绿豆芽炒金针菇



开小火,锅中油热后放入葱姜末煸炒出香味。
冬日里的绝佳素淡小菜,绿豆芽炒金针菇



然后将绿豆芽金针菇青椒一起倒入锅中,转大火,用筷子快速翻拌,争取让菜都受热均匀。用筷子比用铲子翻拌的更均匀。
冬日里的绝佳素淡小菜,绿豆芽炒金针菇




很快就都软塌了,然后放入盐和蚝油,快速的拌匀即可出锅。
冬日里的绝佳素淡小菜,绿豆芽炒金针菇



小贴士:
这是道快手小菜,不能炒时间太长,状态都软塌了即可,否则会出水太多,口感也就不那么的脆嫩了。绿豆芽金针菇和青椒,都是鲜嫩的蔬菜,烫一下就能吃的那种,所以一起下锅,两到三分钟也就都能熟了。
冬日里的绝佳素淡小菜,绿豆芽炒金针菇

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