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置顶: (2008-10-11 00:12)
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分类: 牧瑶小盆友


 

淘宝店地址:店铺正式更名为:醇果美厨

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联系电话: 13785655445


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瑶宝宝的胖妈妈
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中性发泡

 

呈小弯钩

适合做蛋糕卷,或戚风蛋糕

动物淡奶油六分发

免强可流动状态

适合做慕斯蛋糕

蛋白硬性发泡

打蛋头呈小短尖

适合做戚风蛋糕

植物甜奶油六分发

适合裱花蛋糕抹面

全蛋打发

适合做海绵蛋糕

面筋扩展完成阶段

破洞边缘为光滑状

适合做吐司

材料換算表

奶油(黄油)  1大匙=13克;1杯=227克=1/21磅=2小條;1磅=454克
乳玛淋     1大匙=14克; 1杯=227克=1/2磅
沙拉油      1大匙=14克;1杯=227克=1/2磅
牛奶        1大匙=14克1杯=227克=1/2磅=奶粉4大匙+水 =奶水1/2杯+水
奶粉       1大匙=6.25克
蛋(连壳)    1个 =60克
蛋(不连壳)  1个 =55克
蛋黃       1个=20克
蛋白       1个=35克
細砂糖     1杯=180~200克
糖粉       1杯=130克
粗砂糖     1杯=200~220克
糖漿       1大匙=21克
棉白糖(过筛)  1杯=130克
面粉       1杯=120克
玉米粉     1大匙=12.6克
可可粉     1大匙=7克
花生醬     1大匙=16克
蜂蜜       1大匙=21克; 1杯=340克
碎干果     1杯=114克
葡萄干     1杯=170克
干酵母     1小匙=3克
盐         1小匙=5克
发粉(泡打粉)  1小匙=4克
小苏打     1小匙=4.7克
塔塔粉     1小匙=3.2克
魚胶片1片=魚胶粉3g
糖         1汤匙=13g
糖         1茶匙=4g

 

容量换算表

1杯(cup) ==8安士(oz) ==16汤匙(tbsp)


1大匙(汤匙tbsp) 15ml=l5cc= 3茶匙(tsp)


1小匙(茶匙tsp) =5ml=5cc=1/3汤匙(tbsp)

  

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