软木塞适合陈年佳酿， 螺旋盖将成为大众选择。——罗伯特 帕克

    软木塞对于法国人来说，就是葡萄酒灵魂的一部分。它永远不能被取代，是葡萄酒瓶中陈酿的重要一步。法国佬总把开瓶看做是一场仪式，人们对酒的期待被木塞开启时的“砰”然心动诠释得恰到好处。品酒间歇，更是免不了对木塞把玩一番，仿佛能嗅出当年的风土与气候。

    木塞虽高大上，但较易变质，也许品鉴一瓶好酒的兴致分分钟就被木塞的霉味驱赶地荡然无存了。具调研，这一致命问题每年会影响2%-5%的产品。在木塞制作过程中，稍有不慎就会埋下隐患。

    三十多年前，酒商开始认识到这一问题，螺旋塞便应运而生。有了它，开酒省了酒刀，避免了开瓶失误导致葡萄酒无法饮用的问题。螺旋塞密封性好，但有利有弊。空气再无法与酒液接触，对于旧世界来说，这仿佛是个不完整的酿造过程，少了至关重要的橡木香味。

    人们对螺旋塞与软木塞的讨论，仿佛是新旧世界的一场“战争”，是传统酿造业与工业化生产的交锋。目前，两者的拥趸都不在少数。笔者认为，这不是一个非黑即白的世界。保守派希望保留这份传统固然无可厚非；年轻人偏好简单易饮也颇有道理，带着欣赏的心态，去体会不同的葡萄酒吧！

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