西班牙是个温暖的欧洲国家，拥有世界上面积最多的葡萄种植园。整个西班牙大体上属于高原地形，甚至连海岸区的平原地带也非常狭窄，内陆的气候干燥炙热，冬季又相当寒冷，非常极端，许多区域除了葡萄外，几乎无法种植其它作物。这种严酷的生长环境加之比较粗放式的种植，使西班牙的葡萄总产量少于意大利和法国，位居第三。西班牙拥有600种以上的葡萄品种，以白色品种占多数，真正经常使用的品种应该有18-20种。
　　据说最早把葡萄引进西班牙的是腓尼基人，可根据近年来国际葡萄酒协会(O.I.V)考古组的考古资料证实了远在西元前4,000多年以前，西班牙境内就已经有葡萄树的存在和葡萄酒的生产。无论如何，西班牙人拥有悠久的葡萄酒酿造历史是不争的事实，但西班牙人的种植和制酒技术并没有随着时代演进而提高。19世纪中末期，法国葡萄园受芽虫侵害，很多法国酒商到其他国家寻酒和买葡萄，而西班牙北部的里奥哈(La Rioja)和佩尼第斯(Penedes)等地是他们的目标之一。他们把很多酿酒的窍门传授给当地人，西班牙葡萄酒的质量才获得巨大的提升。自从加入欧盟，西班牙得到很多资金援助来改进设备和技术，葡萄酒业本应该获得更大的进步，可惜葡萄农的不愿意减产和放弃过多的老植株(15％葡萄的年龄超过45年)，使得葡萄品质始终不能提升，以至影响葡萄酒的整体表现。不过，近年来西班牙在酿酒技术方面的长足进步还是受到国际的肯定。
　　作为世界上最大的葡萄产国，很多酿酒国家向西班牙购买葡萄。几年前，西班牙还是中国的葡萄酒散酒的最大出口国。西班牙大部分产区也出产了不少出色的葡萄酒，主要以红葡萄酒为主，也有相当出色的白葡萄酒和汽泡酒CAVA，当然还有大名鼎鼎的雪莉酒，而且相对于酒的品质，西班牙葡萄酒的价格非常合算。很多人认为，新世界的酒价格一定比旧世界便宜，其实同品质的葡萄酒，新世界代表的美国和澳大利亚出产的一般要比西班牙和意大利出产的价格贵一些。

• 分级制度

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    跟其他历史悠久的葡萄酒旧世界国家一样，西班牙也有一套法规来管制酒的质量。西班牙的葡萄酒共分成5个等级，由西班牙国家产区管制单位INDO负责监管的工作，在各产区则由当地的管理委员会负管理的责任。
（1）Vino de Mesa(VdM)：分级中最低的一级，通常质量不合规定而被降级的酒都以Vino de Mesa的名称来售卖，属产区及品种都不受限制的葡萄酒。
（2）Vino Comarcal(VC)：较VdM高一级，但同样没有严格的生产方式规定。
（3）Vino de la Tierra(VdlT)：较VC高一级，规定少而简单，相当于法国的Vin de Pay(地区餐酒）。
（4）VCPRD：法定产区的高级葡萄酒，又分为两种：
　　Denominaci'on de Origen：简称DO，要成为DO产区，除了要建立严格的管制系统，所生产的葡萄酒也必须遵从传统的酿造方式，并拥有一定的知名度。目前西班牙有50%左右的酒厂已符合法定的标准。
　　Denominaci'on de Origen Calificada：简称DOC，此标准自1991年才设立，此种产区的酒皆须在原产地装瓶。目前只有利奥哈有DOC。
　　法定产区的葡萄萄酒（VCPRD），依照培养时间的长短，又分为下列三级：
　　Crianza：二年以上的培养期，橡木桶培养一年、瓶中培养一年的优质红酒。
　　Reserva：三年以上的培养期，橡木桶培养一年、瓶中培养二年的优质红酒。玫瑰红或白葡萄酒则需二年即可。
　　GRAN Reserva：五年以上的培养期，橡木桶培养二年、瓶中培养三年的优质红酒。玫瑰红或白葡萄酒则需四年即可。

 

• 产区分布

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　　西班牙全国各地几乎都生产葡萄酒。自古即是多种文化混合之地，配合多变的自然环境，几乎全国各地都有风味独具的葡萄酒。
　　西南部的加利西亚（GALICIA)是西班牙干白葡萄酒最出众的一个地方，一般干白的品质都具备相当的水平，这是西班牙最难得出优质干白的一个产区，原因是这地方气候凉爽潮湿，酿造的干白也拥有果香丰富、酸度足等优势。
　　卡斯提拉-里昂（CASTILLA Y LEON)位于DUERO(斗罗)河畔，这个产区红、白、桃红葡萄酒都出。最出色还是区内RIBERA DEL DUERO这个靠着斗罗河的红葡萄酒区，出产全西班牙顶端的红葡萄酒，又贵又有名的VEGA SICILIA酒厂就在这个小产区。
　　东北部是西班牙优等葡萄酒的重镇，从利奥哈产区（LA RIOJA)向东经那瓦拉（NAVARRA)和亚拉岗（ARAGON），一直到卡达龙尼亚（CATALONIA)，都是相当著名的产酒区。礼奥哈（LA RIOJA)和那瓦拉（NAVARRA)普遍出产优质红葡萄酒。全国唯一被列为DOC等级的礼奥哈，是西班牙除了雪莉酒外最著名的葡萄酒产区，其浓醇温厚的红酒早已享誉国际。那瓦拉因为在朝圣的道路上，在中世纪葡萄酒业就已经发展起来，因为西面紧邻礼奥哈，常被笼罩在巨星级邻居的阴影下，但近年来酿酒技术与设备上的改进和赤霞珠、梅洛等国际知名品种的引进等，让那瓦尔逐渐走出了自己的风格，桃红葡萄酒逐渐成为这里的主力。而位于地中海岸的卡达龙尼亚（CATALONIA)以出产各式各样多元化的葡萄酒闻名于世，桃乐丝酒厂就在境内，红葡萄酒和汽泡酒CAVA也非常出名。
　  靠近首都马德里的卡斯提拉－拉曼查（CASTILLA-LA-MANCHA）是出产普通葡萄酒的一个产区，葡萄酒产量非常大，几乎占西班牙所有产量的一半。
　　瓦伦西亚（VALENCIA)，这个产区近年来发展非常快，出现了越来越多优质的红葡萄酒。境内是著名的雪莉酒产区，生产西班牙独特风味的不甜和甜的雪莉酒和白兰地。

 

• 那些你不得不知的品牌

    雪利酒Sherry：全世界最知名的加烈葡萄酒。雪利酒已有三千多年的悠久历史，有西班牙“国酒” 的美誉。其中马惹尼诺（Manzanillo）和阿蒙提那多(Amontillado)等是具有代表性的高级雪利酒。

    礼奥哈葡萄酒Rioja：礼奥哈的赫赫声名是具有历史上的渊源的。早从中世纪开始，由于礼奥哈正好位处天主教圣地Santiago de Compostela的朝圣路上，教会仪式本身所衍生的庞大需求，全面开启了Rioja的酿酒事业。之后，19世纪中叶，法国波尔多酒区遭受到大规模的病虫害侵袭，损失惨重，为了避祸，不少酒商与葡萄农开始越过国界，移民到礼奥哈来重开新局，大规模资金与技术的加入，使得礼奥哈的葡萄酒发展更是一日千里。

    “独一珍藏”Unico：这款酒被称为西班牙最好的红葡萄酒。其出产地贝加西西丽亚酒厂位于杜埃罗河谷区(Duero)，出产的葡萄酒有“西班牙拉菲”之称。