乳糖不耐受者如何健康喝奶

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2012年中国居民营养与健康状况调查结果显示，我国城乡居民人均年奶类摄入量远低于世界人均年奶类摄入量和发达国家人均年奶类摄入量，因此大力提倡饮奶是改善我国居民营养健康状况的重要举措之一。然而，我国居民中有一部分人存在乳糖不耐受情况，使他们不能很好地饮用纯奶，给他们的身体健康带来一定影响。

首先我们来看什么是乳糖不耐受，症状有哪些？乳糖不耐受是指有些人喝奶后出现腹痛、腹泻、腹胀、排气增多等不适症状，严重的还会呕吐。这主要是由于他们的消化道内缺乏乳糖酶，不能将牛奶中的乳糖完全分解被小肠吸收，残留过多的乳糖进入结肠又不能在结肠发酵利用所致。

众所周知，我们每个人从小都是喝奶长大，为什么有些人体内会缺乏乳糖酶？其缺乏原因分为三种：（1）先天性乳糖酶缺乏：指一出生就缺乏乳糖酶，这是由基因控制的遗传病（目前尚在进一步研究中）；（2）原发性乳糖酶缺乏：我们平时说的乳糖不耐受就是原发性乳糖酶缺乏，指随着年龄的增长，乳糖酶下降或消失;（3）继发性乳糖酶缺乏：指由于身体因素影响而无法合成乳糖酶，如经常服用抗癌药物、肠道感染、抗生素等药品均可导致乳糖酶的量减少或失去原有活性。

既然乳糖不耐受者喝奶会有腹痛、腹泻等不适症状，有什么方法能缓解这些症状？（1）不要空腹喝奶，否则会加重乳糖不耐受的症状。（2）合理搭配食物，喝奶时和固体食物如馒头、面包一起食用，可稀释牛奶中乳糖的浓度。（3）少量多次喝奶，每次喝30ml左右，循序渐进地慢慢增加，诱发体内合成乳糖酶。（4）可选择一些牛奶的替代品，如酸奶（其中75%以上的乳糖已被其中的乳酸菌转化，生成葡萄糖和半乳糖）、营养舒化奶(其中95%的乳糖已被其中的乳糖酶分解成葡萄糖和半乳糖，也就是通过食品工业的努力实现了我们肠道本应完成的分解任务)、奶酪（其本质跟酸奶一样，只不过其中加入了凝乳酶而成了我们看到的固态）。另外也可以选择乳糖含量相对较低的乳制品，如羊奶。

参考文献：

① 中国营养学会  《中国居民膳食指南》(2011年全新修订)  西藏人民出版社 ISBN编号: 9787223030014

②许久红 《乳糖不耐症与健康饮奶》 《生物学教学》 2010年02期 。

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