烧烤食物危害多

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随着夏季的到来，街头、路边的烧烤摊生意渐渐火起来。下班后，约上几个朋友，在纳凉的同时，吃着烧烤、喝着啤酒，海阔天空地聊天，想起来就让人口馋。许多儿童甚至幼儿对烤羊肉串，烤鱼之类的食物也情有独钟（吃而不厌）。因为烧鸡、烧鹅、烤鱼、烤羊肉等烧烤类食物，看上去色鲜、闻起来味浓、吃起来更是肉嫩、油而不腻。然而，一般人在享受这美味的同时， 却不知这里边暗藏着危险。 那么，经常食用烧烤食品，都有哪些危害呢？

1.影响体质平衡。 烧烤食物偏燥热， 加之使用的孜然、胡椒、辣椒等调味品都属辛辣刺激性食物，会刺激胃肠道蠕动及消化液分泌，有可能损伤消化道黏膜，还会令人 “上火”。

2.容易感染寄生虫。烧烤食物外焦里嫩，有的肉里面没有熟透甚至还是生肉。若是不合格的肉，如“米猪肉”，食用者可能感染上寄生虫，罹患脑囊虫等疾病。

3.降低蛋白质的利用率。在烧烤食物过程中，会发生“梅拉德反应”。 肉类在烤炉上烧烤时散发出诱人的芳香气味。 随着香味散发，维生素遭到破坏，蛋白质发生变性，氨基酸也遭到破坏， 影响维生素、蛋白质、氨基酸的摄入。 长期食用烧烤食物会影响上述物质利用度。

4.隐藏致癌物质。含蛋白质的食物在加热过程中会产生一种名为3，4苯并芘的致癌物。如果经常食用被苯并芘污染的烧烤食品,致癌物质会在体内积蓄，有诱发胃癌、肠癌的危险。而在高温烧烤的食品中恰恰含有它.首先,木炭燃烧产生了3一4苯并芘直接污染食品,其次,高温下肉类中的脂肪和蛋白质在炭火的作用下,也产生苯并比，粘在食物表面。此外，烧焦的肉制品，甚至烧焦淀粉中都有苯并芘。肉类中的核酸在梅拉德反应中，与大多数氨基酸在加热分解时产生基因突变物质。这些基因突变物质可能会导致癌症发生。

5. 过多食用熏烤过度的蛋白质类食物，如烤羊肉串、烤鱼串等，将严重影响青少年的视力。 妇女经常吃煎炸的蛋肉会增加患卵巢癌、乳腺癌的危险性。每隔两天吃一次比一周吃一次患病率高 3倍，比 1 个月吃一次的比率高 5 倍。

6.引起中毒。在一些烧烤摊点，质量原本很低劣的肉吃起来竟口感细嫩，有关食品安全部门通过调查发现，肉的细嫩是经营者过量添加了嫩肉粉的缘故。嫩肉粉一般都含有亚硝酸盐，过多食用容易引起中毒。

7、污染环境。烧烤肉类食物时还会产生二氧化碳、二氧化硫及二氧化氮等有害气体和灰尘，这些有害气体可通过皮肤、呼吸道、消化道等途径进入人体从而诱发胃癌、肝癌、白血病等。另外，许多小贩把炭烤炉子支在路边，烟熏火燎，烧烤时产生的有害气体、空气中的粉尘，汽车尾气更增加了其不健康的因素，也给周围环境和过路行人带来了很大污染。

由此可见，食用烧烤食品的危害真是不少。因此,为了您和后代的身体健康,尽量少吃或不吃烟熏烧烤食品及油炸食品。