http://s6/mw690/004k5wdggy6HS9gDfoNe5&690                   三招教你选牛奶

     奶类营养成分齐全，除含有丰富的蛋白质和维生素外，钙含量较高，而且钙磷比例比较合适，还有维生素D、乳糖、氨基酸等促进钙吸收的因子，吸收利用率高，是我们生活中膳食钙的极好来源。

     常见的奶类有牛奶、羊奶和马奶等鲜奶，其中以牛奶的食用量最大。儿童青少年经常喝奶有利于其生长发育，增加骨密度，从而推迟其成年后发生骨质疏松的年龄；中老年人经常喝奶可以减少其骨质丢失，有利于骨健康。那么，当我们面对琳琅满目的牛奶时如何进行选购？

     首先看名称。超市里卖的牛奶通常有纯牛奶、脱脂奶、低脂奶、高钙奶、舒化奶等。脱脂奶和低脂奶是原料奶经过脱脂工艺，使奶中脂肪含量降低的奶制品。全脂奶的脂肪含量为3%左右，低脂奶脂肪含量为0.5%--2%，脱脂奶中脂肪含量低于0.5%。脱脂奶和低脂奶大大降低了脂肪和胆固醇的含量，同时又保留了牛奶的其他营养成分，适合于肥胖人群，以及高血脂、心血管疾病和脂性腹泻患者等要求低脂膳食的人群，也适合于喝奶较多的人群。至于高钙奶的“高钙”，很大程度上只是一些商家的卖点，与普通牛奶的钙含量差别并不大。牛奶本身含钙量就很丰富，成人每天正常喝半斤（250ml）普通牛奶，再加上从其他食物中摄取的钙，就基本可以满足身体每天对钙的需求量，没必要刻意去买高钙奶。舒化奶是在不破坏牛奶本身的色、香、味、口感以及多种维生素和矿物质的基础上，将乳糖的90%以上用乳糖酶水解为半乳糖和葡萄糖，让乳糖不耐受的人喝牛奶不再出现腹痛、腹胀、腹泻、排气增多等不适症状，对那些喝牛奶不胀肚的人来说，营养吸收上没有任何差异。   

     通过名称，我们结合自身情况可以选择适合自己的牛奶，例如肥胖人群，以及高血脂、心血管疾病和脂性腹泻患者等要求低脂膳食的人群我们优先选择低脂奶和脱脂奶，乳糖不耐受的人群则需优先选择舒化奶。

      其次看包装。市面上卖的牛奶，有利乐包、利乐枕、利乐砖、百利包、无菌塑料袋、康美包、玻璃瓶等各种包装，这些令人眼花缭乱的包装之间到底有什么区别呢？

      利乐包是用于液体食品的包装，其包装是密闭式灌注的，里面没有空气，可以在常温下存放，保质期较长。百利包是无菌包装，因其材料不同，保质期也不等，一般为45天。无菌塑料袋的包装材料是经过特别处理，起到隔离光线的作用，这种包装形式的牛奶常温保质期为30天左右。康美包也是一种无菌包装，类似于利乐包装，其灌注方式是直接灌注在纸盒内机器自动封盒，盒顶留有的空隙中的空气是无菌的，不会影响牛奶质量。玻璃瓶装的则保质期更短，需冷柜储存。这些不同的包装方式与灭菌方式决定牛奶的保质期的长短。

      通过包装，我们可以做出如下选择，如果没有冷藏条件还需要较长时间保存牛奶的人群，建议购买利乐包装、百利包、康美包等包装牛奶，并结合储存温度在保质期内饮用完、如有冷藏条件，并且需要保存时间短的人群，建议优先选择玻璃瓶包装的鲜奶。

    目前牛奶主要的灭菌方式有巴氏灭菌法及超高温灭菌法。巴氏灭菌用60-70°温度长时间灭菌，可以消灭绝大部分有害菌，但有些细菌，如芽孢是消灭不了的（芽孢在4摄氏度以下是没有活性的，不会对奶质造成影响），决定了巴氏灭菌奶必须冷藏。巴氏消毒奶的优点是低温消毒，营养损失少，同时由于其保质期短，奶质相对新鲜。超高温灭菌是用120-130摄氏度的温度瞬间灭菌，优点是灭菌彻底、可以常温保存，缺点是灭菌时温度过高营养素损失较巴氏消毒奶大。

    通过灭菌方式，我们可根据自身情况正确选择牛奶，如果我们每天有时间去超市或者预定牛奶，巴氏消毒奶是不二的选择，如果平时比较忙，一周及以上采购一次的话，建议购买超高温灭菌牛奶，并在保质期内饮用完。

    通过本文的介绍，相信朋友们自己可以依据牛奶的名称、包装方式以及灭菌方式选择出最适合自己的奶。