加载中…健康饮食的第一要素：食物多样
(2014-07-25 23:36:28)
标签：
科学饮食食物多样营养师健康周学辉 |
国有国法，家有家规，我们吃饭也有标准。《中国居民膳食指南》被誉为中国人饮食的国家标准，它是我们最科学、最实用、最有效的指导方案。其核心内容有十条，第一条的第一点是：食物多样。把它放在前面说明是最基础、最主要的内容。那么，“食物多样”的重要性有哪些？我们该如何做到食物多样？下面营养师就为您一一解答。
食物多样的重要性。
一：营养更均衡。
在自然界有许多天然食物，除了母乳能满足6个月以内婴儿营养的需要，没有任何一种食物能满足我们身体全部营养素的需要。吃饭好比是写文章，几个字是写不出文章的，只有把不同的字合理的放在一起，才能写出一篇好文章。食物也是一样，只有我们将不同的食物合理摄取，就能获得齐全的营养素。
http://s11/mw690/004jWoDVzy6KJrMkdzs0a&690
二：规避风险。
食物多样可以让我们吃的更安全，因为吃的种类越多，每一种相对吃的量就越少，风险就会降到最低。有人说我们现在生活的环境似乎什么都不敢吃，世界卫生组织指出：全世界范围内都找不出一种绝对安全的食物，面对这样的环境我们可以选择不吃吗？实际上只要我们科学的吃正确的吃完全可以吃出健康，而科学正确的第一要素就是食物多样。比如说：有人只喜欢吃苹果，一年中大多数吃苹果，别的水果偶尔吃；有些人各种水果轮换着吃。当某天查出全国的苹果有问题，那么只吃苹果的风险就会很大。由此可见，食物的单一放大了风险，食物多样就能规避风险。
三：蛋白质更好的吸收利用。
补充优质蛋白的方法不是吃单一的食物，而是多种食物进行互补。如面粉、小米、大豆、牛肉单独使用时，蛋白质的生物价是：67、57、64、76，而混合食用时生物价能达到89，所以，食物多样才能让蛋白质发挥最大功效。
四：营养素之间的协调作用。
我们经常说的维生素D能促进钙的吸收，维生素C能促进铁的吸收。只有我们选择多样化的食物才能更好地发挥营养素之间协调的作用。
五、稳定血糖。
食物进入我们的身体都会引起血糖的波动，每一种食物的构成成分不同，引起血糖波动也不相同，这就是我们常说的血糖生成指数。那么，我们如何膳食才能使我们的血糖波动小呢？我们以喝粥来举例说明一下，有的人喜欢喝白米或者白面粥，这样的粥进入我们身体之后血糖就会像爬喜马拉雅山一样，直上直下，经常喝这样的粥患糖尿病的风险极大；有的人喝八宝粥，里面除了米之外还有各种豆，这样的粥进入我们身体之后血糖就像爬香山一样平滑，患糖尿病的风险就很小。多样化的膳食结构给我们提供了膳食纤维、脂肪、蛋白质，能够很好地缓解血糖上升。
六：满足欲望。
人天生都有吃的欲望，吃得很单一就少了生活情趣，各种各样的美食也能让我们感到愉悦。
一：主食可以这样做。
蒸馒头一般用小麦粉、玉米面、豆面；手擀面会有荞麦面、黑米面等；做面包时会加入葡萄干、榛子、杏仁、黑芝麻。
二：喝的花样更丰富。
豆浆原料：黄豆、黑豆、绿豆、花生、荞麦。米糊原料：黑米、紫米、红米、芡实、莲子、紫薯、山药、大枣。八宝粥的数量更多能达到20种。
http://s3/mw690/004jWoDVzy6KJrRdBCia2&690
三：蔬菜更好搭配。
平常我们一顿饭可能炒两个菜，这样既费油又费时间，如果把蔬菜混炒，那么一个菜就包括多种菜了。比如炒西红柿可以放个尖椒、香菇、木耳；夏天拌生菜可以放甜椒、黄瓜、木耳、洋葱，这样就可以一个菜就有四五种菜了，即使再没有时间的人也可以做到食物多样了。
四：关于零食的选择。
对于水果和坚果我们平时多买几样，放到包里或带到单位，随时补充。
说的这些也不复杂，只要我们平时多用心思，就能吃的既美味又健康。
【文献参考】
1、《中国居民膳食指南》（2007）西藏人民出版社。
2、王旭峰老师讲座。
喜欢
0
赠金笔