“ 粥”道

粥是我们中国人经常食用的食品，从南到北，虽然饮食风俗不一样但是喝粥的心情都是一样的。自古以来喝粥是养生妙法，甚至有的人是一日不可无粥，本人便是后者。有的朋友喜欢喝粥，但是总是很单一，除了小米粥就是大米粥；有的朋友知道喝粥很好，就列出了一周的粥品名称，准备着每天都喝上不同的粥，荷叶粥、绿豆粥、南瓜粥.........但是坚持不了太长时间。我家喝粥有个规律，三天就能把很多食材都能喝到，下面就和大家简单分享吧！

第一款是小米南瓜百合粥。小米粥是我的最爱，常言说：“五谷杂粮，谷子为首”、“糜粥自养”这都是说的小米，它富含多种维生素和矿物质，而且含有胡萝卜素，被营养专家誉为“保健米”。我做的这款小米粥除了南瓜、百合外还有胡萝卜，随着季节的不同还会往里加红薯等。口感更加香甜，营养丰富，加上百合安神的作用更好。

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第二款是紫米糊。有很多人喜欢喝紫米粥，我为什么推荐米糊呢？首先来看一下我这个米糊的原料：黑米、紫米、红米、莲子、红枣、芡实、荞麦、枸杞、紫薯、山药。原料里面的莲子和芡实比较难熟，熬粥的话其余的快熬成糊糊了，这两个还有些硬；还有一个重要的原因就是我们经常吃山药，无论是熬粥还是做菜孩子一点都不吃，所以我就变通了一下把山药放到这里面，他还很喜欢的把它喝掉了。这款粥既有谷类还有薯类也有坚果类。提供了丰富的维生素、花青素，还具有益气健脾的功效。值得注意的是也要根据季节的不同调整里面食材的用量，大枣、枸杞夏天量要减少，莲子则稍微增加，而到了冬季则反之。

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第三款则是杂粮粥。首先介绍配料：米类有糙米、糯米、粳米、玉米粒、青小麦、西米、燕麦、高粱米、鸡头米；杂豆有：豌豆、青豆、红小豆、熊猫豆、白芸豆、绿豆、花生等等，再放入金丝小枣和葡萄干。有人觉得麻烦，其实不麻烦。我把超市所有的米以及杂豆都少量买回，然后掺杂在一起，熬粥的时候就抓上几把放到高压锅内，方便快捷。这个粥有以下优点：1、米豆合用，相互补充，提高了蛋白质的营养价值。2、因为大部分是全谷类食品，保留了丰富的磷、钙、镁，还有丰富的B族维生素，特别是B1、B2和烟酸。3、杂粮中含有大量的膳食纤维，具有促进肠道蠕动、增强人体人体代谢功能。

        
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这三款粥是我们家主打的粥品，每天轮流做，我也会做别的粥，比如说：早上煮个牛奶燕麦粥，晚餐来个玉米面粥、菜叶粥等。

煮粥小建议：

1、煮粥不要加碱，有些朋友在做粥时加碱，觉得这样做煮出来粘稠，口感好。但是，大多数维生素怕碱，为了口感而破坏了维生素就得不偿失了。

2、如果没有高压锅，最好浸泡一下再煮。

3、对于糖尿病人和老年人来说不要单独喝面粥、米粥，容易引起血糖波动，里面要加豆或菜，而且不要熬得太粘稠。

“粥”是滋养我们身体的美味食物，如果每天能坚持喝上一碗粥，特别是杂粮粥，多年之后你就会发现它会成为你健康且离不开的“养生粥”。

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                                                       国家公共营养师：周学辉

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