养生佳品，红酒至上

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导语：俗话说：人尽其才，物尽其用，食尽其味，在这个生活水平不断提高的21世纪，强调的不仅是吃的饱穿得暖了，还追求艺术感。酒可谓是一把双刃剑，既可以让你成功的签一单大生意，也可以让你失去健康。而关键就在于如何饮酒饮什么酒更健康。红酒，一种高雅又养生的饮品，在这个夏天取代啤酒的寒、白酒的烈，何乐为不为呢？

正文：

一、红酒文化

      红酒的起源可以追溯到一万年前，关于葡萄酒的起源，古籍记载各不相同。曾记载，葡萄酒的产生是自然发酵的产物，在葡萄果粒成熟后落到地上，果皮破裂，渗出的果汁与空气中的酵母菌接触后不久，最早的葡萄酒就产生了。人类尝到这自然的产物，从而去模仿大自然生物本能的酿酒过程。因此葡萄酒是人类文明的结晶，它为全人类提供了一种神奇而浪漫的饮品，也为人类社会的生存和发展提供了幸福的源泉。

二、红酒一杯，益处多多

1.滋补作用

红酒的原料是葡萄，在葡萄的酿造过程中，它蕴藏着多种丰富氨基酸，矿物质和维生素等，而这些营养成分都是人体必需的营养素，而更善解人意的好处是不经预先消化即可直接被人体吸收。

2.抗氧化作用

红酒中含有的丰富多酚类物质是众多酒类无法企及的，此物质具有抗氧化的神奇功效，消除自由基对细胞的侵害作用，从而也可延缓衰老。同时，其中的聚酚等物质降血脂，抑制胆固醇、软化血管增强心血管功能，具有一定的保健作用。

3.助消化作用

红酒可以提高胃液的分泌，其中的单宁物质增强肠道肌肉平滑肌纤维的收缩，从而调节结肠的功能，对结肠炎有一定的预防作用。

4.红酒美艳，沁人心脾

葡萄的紫色赋予了红酒的艳丽色泽，使人看了即垂涎欲滴，且红酒中的特殊成分单宁，使红酒带有微涩的口感，促进食欲。其独特的风味、色彩和成分决定了它是一种不但能开胃消食还能提高用餐质量的佐餐佳饮。

三、品红酒三部曲

1.观：红酒缓慢倒入高脚杯中，轻轻绕转酒杯，在百色背景下观察红酒，酒液均匀，深红色无杂质是较好的红酒

2.闻：将鼻子探进酒杯后，深深吸一口气，上好的葡萄酒会有一种清新简单，香气回味不尽的感觉，香醇的味道久久不散。

3.尝：浅酌一口，舌尖品鉴甜度，舌边品鉴酸度，前齿根部品鉴涩感。咽下后，香气一直徘徊在口腔中，口感柔和的葡萄酒乃佳品。

四、自制葡萄酒更健康

1.挑选葡萄

制作红酒的葡萄挑选要格外小心，不能有烂葡萄，一颗烂葡萄能导致整缸葡萄酒坏掉。另外挑选熟葡萄，生葡萄酿造后的葡萄酒比较酸涩

2.准备容器、原料

所有用到的容器清洗干净，并晾干。准备一个下面带小开口的玻璃钢，在酿造成熟后可从下面龙头接出来品尝，防止取酒液不当造成污染。葡萄用清水反复清洗，去掉浮土即可。葡萄晾干以后摘下来，提出腐烂的。

3.酿造

葡萄放入玻璃缸中加入10~13%的白糖，尽量捣碎，使葡萄汁液全部挤出来，盖子不要盖的过严，否则内部发酵产生气体容易爆炸。发酵一周以后，可以观察到底部颜色逐渐变红，上面的葡萄皮和葡萄籽用纱布过滤。继续进行二次发酵，时间大概一个月。最后就能得到既美味又营养健康的葡萄酒了。

                                                                陈佳祎营养师

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