奶汤蒲菜是山东省济南市地区的特色传统风味名菜之一。是用奶汤和蒲菜烹制成的“奶汤蒲菜”，汤呈乳白色，蒲菜脆嫩鲜香倍增，入口清淡味美，是高档宴席之上乘汤菜，素有“济南汤菜之冠”的美誉，又历来被人们誉为济南第一汤菜。

　　蒲菜：奶汤蒲菜使用的蒲菜亦称“蒲笋”，是多年水生草本植物。中国各地均有出产，大部分为野生。它暮春时候生的嫩根，剥皮后可做为蔬菜食用，人称“蒲菜”或“蒲根”。中国人民食用蒲菜始于两周，《诗经》里就有“其嫩为何维笋及蒲“的诗句，南齐诗人谢眺喜欢吃蒲菜，写过一首《咏蒲》诗：“离离水上蒲，结水散为珠，初萌实雕俎，暮蕊杂椒深”。

　　用料

　　主料蒲菜100g鸡蛋1个

　　调料花生油20ml食盐3g味精2g葱5g姜3g面粉25g香菜10g芝麻油5ml

　　奶汤蒲菜的做法

　　1.先把蒲菜摘洗干净。

　　2.切成细丝，葱、姜切碎，葱、姜切碎。

　　3.锅里放油，放入面粉煸炒。放入葱、姜加水。

　　4.放入蒲菜翻炒。

　　5.把水加足烧开。

　　6.开锅煮2分钟。

　　7.鸡蛋磕到碗里，搅匀。

　　8.倒入锅中，放盐、味精、香油、香菜调味即可。

　　9.盛入碗中，即可享用。