东方美人茶是台式茶中的佳品

台式茶：指用台湾外的乌龙茶等茶树新叶为原料，按照台湾乌龙茶的加工方式加工而成的茶统称为台式茶。

东方美人茶原产自台湾，其茶心有肥厚晶莹的绒毛又名白毫乌龙茶，是半发酵青茶中发酵程度最重的茶品，一般发酵度75-85%，儿茶素几乎一半以上半氧化，不会产生任何““臭青味”、不苦不涩。

一、东方美人茶名及其他名字由来：

1.东方美人茶原称膨风茶，“膨风”是台湾俚语“吹牛”之意，相传早期有一茶农因茶园受虫害侵食，不甘损失，乃挑至城中贩售，没想到竟因风味特殊而大受欢迎，回乡后向乡人提及此事，竟被指为吹牛，从此膨风茶之名不胫而走。（膨风，是把气吹进某种囊状的容器中，使其膨胀起来的意思）

2.传说1960年左右，膨风茶在英国举办的世界食物博览会上得银牌奖，并献给英国女王伊丽莎白二世品尝，女王品尝后赞不绝口，赐名“东方美人茶”。如在膨风茶的茶汤内加一些“白兰地酒”，风味更佳，深受欧美人士喜爱，被称为“香槟乌龙”、也可加蜂蜜、糖。

二、东方美人茶的生长及制作

东方美人茶树要生长在被风面、潮湿、日光充足且无污染的地方，生产东方美人茶的原料，可以说是一种茶树病虫害的结果，茶树成病态生长，叶片变小，枝节缩短而弯曲，心尾白毫。

茶青必须让小绿叶蝉（又称浮尘子）叮咬吸食，小绿叶蝉个头只有缝衣针大，它把锯齿样的触须扎进叶子，吸收水分、养分，但不是吞噬叶子，其分泌物在阳光照射下，产生酶素，嫩叶无法进行正常的光合作用，个头变小，颜色变成金黄，昆虫的唾液与茶叶酵素混合出特别的香气，茶的好坏决定于小绿叶蝉的“著涎”程度。要让小绿叶蝉生长良好，东方美人茶在生产过程不能使用农药。

东方美人茶的采收必须在炎夏六、七月，农历芒种至大暑间，即端午节前后10天。适合制成东方美人茶的茶树品种以青心大有树种制成的东方美人茶为最佳。

茶青要在采摘时经由有经验的师傅精心挑选，必需经手工采摘一芽二叶，再以传统技术精制而成高级乌龙茶，制茶过程的特点是：炒青后，需多一道以布包裹，置入竹篓或铁桶内的静置回润或称回软的二度发酵程序，再进行揉捻、解块、烘干而制成毛茶。再经分级、精制焙火、包装。茶叶白毫肥大，叶身呈白、绿、黄、红、褐五色相间，鲜艳可爱。

三、冲泡方法：

选择传热、散热快的冲泡器，以瓷杯较佳，沸水冲泡
冲泡后的茶片看不见一点疤痕，表面完整，光洁如洗。茶汤水色呈较深的琥珀色，尝起来浓厚甘醇，不苦不涩，香气闻之带有天然的熟果香和蜂蜜芬芳，滋味甘润，风味独特。

东方美人茶是高贵美人的首选茶。

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