首都保健营养美食学会（北京营养师俱乐部）-营养科-营养师 李晓丽

                    炒菜加点料，健康大不同！

　　                   国家一级营养师 李晓丽

　　喜欢把菜用油炒着吃，是我们大部分老百姓的一种饮食习惯，甚至有人炒菜时，习惯把炒菜油一直烧到冒白烟，感觉这样做炒出的菜才有滋味。

　　殊不知，如此的烹调方法，你在追求口感的同时，有没有意识到摄入了多少毒素，给身体带来了多少伤害呢？

　　我们平时所吃的植物油，通常在超过了120°以上时，会产生大量的有害物质，比如苯并芘、杂环胺等，这些物质都是对身体非常有害的致癌物。

　　炒菜油的温度不容易把控，但是每天都想吃炒菜，怎么办？这里给您介绍一种新颖的烹调方法——水油炒，让您健康吃炒菜！

　　炒菜前，先把大概十毫升的水放入炒锅内烧开，再加入适量的炒菜油，接着再按着正常程序炒菜就可以了。

　　这种水油炒的烹调方式，因为有水的存在，油温最高也超不过100°，减少了有害物质的生成；再次，因为有水的存在，可以减少炒菜油的量。用这种方式炒出的菜，低温、清淡、少油，最大程度保留了蔬菜里的营养素，使菜品吃起来更健康，而且口感一点儿也不差！（比如，用这种方法炒出来的番茄炒蛋，酸甜适口，鲜嫩无比，口感棒棒哒！具体做法可以看我的新浪博客《教您做不产生油烟的番茄炒蛋》）

　　本文原创，商业转载请用微博或邮箱联系本作者。

　　联系方式：新浪微博：@李晓丽营养师

　　邮箱：1605696648@qq.com

　　李晓丽

　　高级营养讲师

　　高级营养配餐师

　　国家一级公共营养师

　　美味101节目组特聘营养顾问

　　首都保健营养美食学会高级会员

　　健康时报、保健时报等多家媒体撰稿人

　　今日头条2015年度营养·最具人气文章奖

　　今日头条2015年度营养·最具成长力自媒体

　　喜欢把菜用油炒着吃，是我们大部分老百姓的一种饮食习惯，甚至有人炒菜时，习惯把炒菜油一直烧到冒白烟，感觉这样做炒出的菜才有滋味。

　　殊不知，如此的烹调方法，你在追求口感的同时，有没有意识到摄入了多少毒素，给身体带来了多少伤害呢？

　　我们平时所吃的植物油，通常在超过了120°以上时，会产生大量的有害物质，比如苯并芘、杂环胺等，这些物质都是对身体非常有害的致癌物。

　　炒菜油的温度不容易把控，但是每天都想吃炒菜，怎么办？这里给您介绍一种新颖的烹调方法——水油炒，让您健康吃炒菜！

　　炒菜前，先把大概十毫升的水放入炒锅内烧开，再加入适量的炒菜油，接着再按着正常程序炒菜就可以了。

　　这种水油炒的烹调方式，因为有水的存在，油温最高也超不过100°，减少了有害物质的生成；再次，因为有水的存在，可以减少炒菜油的量。用这种方式炒出的菜，低温、清淡、少油，最大程度保留了蔬菜里的营养素，使菜品吃起来更健康，而且口感一点儿也不差！（比如，用这种方法炒出来的番茄炒蛋，酸甜适口，鲜嫩无比，口感棒棒哒！具体做法可以看我的新浪博客《教您做不产生油烟的番茄炒蛋》）

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　　邮箱：1605696648@qq.com

　　李晓丽

　　高级营养讲师

　　高级营养配餐师

　　国家一级公共营养师

　　美味101节目组特聘营养顾问

　　首都保健营养美食学会高级会员

　　健康时报、保健时报等多家媒体撰稿人

　　今日头条2015年度营养·最具人气文章奖

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