春季之当令菜——芽苗菜

                                                   文/李晓丽营养师

http://p1.pstatp.com/large/2cc000170b426581727                                                    芽菜夹心三明治

    大地回春，万物复苏，树要泛绿，草要返青，虫要叫，鸟要鸣……生命开始了新一轮的生长。在阳台上种种花草，自种水生芽苗菜，看着这份清新淡绿，能融进心田的温润，不只为了养眼与健康，更为生机而欣喜喝彩！

   芽苗菜，为春季之当令菜，蕴含旺盛的生命力，是充满生机的鲜活食物，被称为“活体蔬菜”、“天然胎盘素”；一颗黄豆变成黄豆芽，维生素C含量会骤增，比原来提高8倍，而脂肪会比原来降低10倍，碳水化合物降低7倍还多；最重要的是，一颗种子发芽后，它里面所含的各种酵素（即各种酶类）就会被激活，比原来的含量更丰富。

   常吃芽苗菜，能为我们提供了丰富的营养，加速新陈代谢，清洁了体内环境，我们常吃这些富有生机的新鲜食物，也会汲取它鲜活的能量，会让我们精力充沛，能给我们的生命增添无穷的助力。

1、适合自种的芽苗菜有哪些？

芽苗菜，自己种植。不用担心化肥、添加剂等，能够保证绝对的绿色安全，一般像市售的芽苗种子都适合家庭种植，如豌豆苗、香椿苗、蒜苗、绿豆芽、黑豆芽、油葵苗、荞麦苗、萝卜苗、小麦苗……

2、怎样种出既实用又美观的芽苗菜？

种植前需浸泡催芽，建议一般用15-30℃的温水，一般春秋季节为4-10小时，夏季时间略短，冬季时间略长，一些特殊的种子，如豌豆、黑豆等种子浸泡时间较长。浸泡完毕后，发芽时间一般为2-6天。

http://p2.pstatp.com/large/2cc0001718f0555b86d油葵苗

3、发苗芽的工具如何选？

在发芽工具的选择上，春秋两季温度适宜，可以用传统的方式，使用干净的容器来发芽，也可以用简易芽菜框即可；冬夏两季温度难以控制，可以选择有温控功能的喷雾芽菜机。

4、芽苗菜如何吃？

芽苗菜，除了黄豆芽、黑豆芽等，吃以前可以快速水焯一下以外，建议尽量生吃，能最大程度保留它的营养成分和活性酵素。苗芽菜的吃的方法，花样繁多，可以按自己的喜好，做成芽菜沙拉、香椿苗酱、芽菜拌饭、芽菜精力汤、芽菜夹心三明治……即营养又健康，口感超级棒~~

爱它，爱它的盎然绿意生命力；爱它的百变搭配好口感；爱它的天然纯粹无污染······这个春天不能没有它！快快为你的阳台和餐桌增添一抹盎然的春色吧！

http://p2.pstatp.com/large/254000905cb79897b73                                                        芽菜拌饭

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李晓丽

高级营养讲师

高级营养配餐师

国家二级公共营养师

首都保健营养美食学会会员

美味101节目组特聘营养顾问

健康时报、保健时报等媒体撰稿人

获今日头条营养·最具人气文章奖

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