秋高气爽栗子“开口”笑

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栗子味美，深秋时节大量上市，街头巷尾飘出的糖炒栗子的香味，更是吸引着我对它的香甜软糯的记忆。

一口大铁锅，栗子和黑色的小石子在锅中翻滚，有一股特殊的味道散开来……，再看小摊前，用棉毯盖着一半的栗子，散发出的香味，使我挪不动脚步。细看栗子，一个个裂开小口，更让我直咽口水。开着小口的栗子一眼就能看到果肉，这是摊主一种很人性化的考虑，既方便了客人食用，也卖上了好价格。我也买了一包，迫不及待带的开始享受美味。

这样的开口栗子真的好吗？各种的坚果含有丰富的不饱和脂肪酸、矿物质，有益于与人体，但是建议选择闭口的、原味的。因为开口的脂肪容易氧化而且易污染微生物和灰尘，不卫生、不安全。

栗子含有丰富的营养，每100克含蛋白质4.8克，脂肪1.5克，碳水化合物40～45克，栗子含有钙、磷、铁、钾等无机盐及胡萝卜素、B族维生素等多种成分。且富含碳水化合物，能提供较多的热量，在秋冬季节更有利于机体抵御寒冷。

栗子可炒可煮，吃法繁多。今天教您个妙招，让您在家也能轻松吃上炒栗子。

步骤：❶把栗子洗干净；

      ❷电饼档上下加热，放入栗子；

      ❸加热15分钟； 

      ❹开吃！   

 伙伴们，简单吧！

 虽然栗子是美味好坚果，也不能多食，一小把足矣。栗子除了香甜美味，还有和胃健脾的功效。但需要注意的是，栗子较甜，糖尿病患者忌食。而且栗子吃多了会滞腻和引起消化不良，幼儿、脾胃虚弱、患有慢性胃肠道疾病的人群最好少吃。

国家公共营养师   苏凤珍

新浪微博 @苏凤珍营养师

原创博文  

【参考文献】中国食物成分表第2版  中国疾病预防控制中心营养与食品安全所编著                                      杨月欣 王光亚 潘兴昌  主编