厨房里被你随手扔掉的“宝贝”（一）

                                        ▁▁芹菜叶

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    记得小时候帮妈妈摘菜时，不知道芹菜到底是该摘掉叶子了，还是留下叶子？妈妈说叶子摘掉，吃它的茎，然后妈妈做了青菜炒肉，真的挺好吃。这些年来，我也延续了这个习惯。用芹菜茎切成条，焯水以后，拌豆腐干，或者其他蔬菜，直到有一天，吃到朋友做的芹菜麦饭，才知道芹菜叶做出菜来也这样好吃。可惜在这之前，芹菜叶都被我扔掉了。

一般来说，同一种蔬菜叶部的维生素含量一般高于根茎部，因为绿叶是植物进行光合作用的部位，它的营养素密度一般会比其他部位高，其中含有的维生素C、维生素B2、叶酸、维生素K、类胡萝卜素、类黄酮等很多营养保健成分含量都很高，同时还含有膳食纤维、钾、镁、钙等营养物质。

大家都知道芹菜是辅助治疗高血压病及其并发症的首选，对于血管硬化、神经衰弱患者亦有辅助治疗作用。其实芹菜的叶、茎含有挥发性物质，别具芳香，能增强人的食欲。芹菜叶中营养成分远远高于芹菜茎，芹菜叶中的胡萝卜素含量是茎的88倍，VC的含量是茎的13倍，VB1是茎的17倍，蛋白质是茎的11倍，蛋白质和维生素等营养素都很丰富，还具有下火的功效，买回来的芹菜如果叶子鲜嫩，一定不要丢掉，我们换种烹调方法就能把这些芹菜叶变成一道道美食，例如：

  1）煮面条时，加入鲜嫩的芹菜叶，面条会更加鲜香； 

      2）面粉中加入牛奶、鸡蛋、芹菜叶做成菜饼不但营养价值高，而且看了就有食欲。

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      3）鲜嫩的芹菜叶洗净，加入面粉，上锅蒸成麦饭，既爽口又清香;http://s14/mw690/004iFdaUty6McdReLhj2d&690 

    相信这时候你肯定舍不得再把芹菜叶给随手扔掉了。

【参考文献】中国居民膳食指南   中国营养学会编著