厨房里的美容剂 

                   ——黄瓜

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黄瓜原产于印度，已有4千年的种植历史。公元前138年，张骞出使西域时带回瓜种，当时中亚一带泛称胡，所以又叫胡瓜，五胡十六国后赵皇帝石勒忌讳“胡”字，汉臣襄国郡守樊坦将其改为“黄瓜”，并延用至今。

  一、营养分析

  1、美白、补水

   黄瓜中所含的黄瓜酶是一种有很强生物活性的生物酶，能有效的促进机体的新陈代谢，扩张皮肤的毛细血管，促进血液循环，增强皮肤的氧化还原作用。黄瓜中含有丰富的维生素C,具有美白功效，用它做面膜能起到润肤增白的作用。而且黄瓜中的水分高达96%，是所有食物中最高的，尤其在炎炎夏日，是补充体液的佳品。

  2、排毒、减肥

   黄瓜中含有柔软的细纤维，葫芦素、丙醇二酸等成分，对促进肠胃中腐败食物的排泄和降低胆固醇有很好的作用，而且黄瓜中的黄瓜酸能促进人体的新陈代谢排出毒素。据药理学研究，黄瓜中的丙醇二酸能抑制糖类转变成脂肪，，有肥胖倾向和喜欢吃糖类的俊男美女，最好吃些黄瓜，可抑制糖类的转化和脂肪的积累，从而达到减肥的目的。

  3抗衰老

  黄瓜中含有较多的维生素E,多在其嫩籽部分，能有效的促进细胞分裂，对于推迟人体的衰老有积极的作用。

 二、如何挑选黄瓜：看、摸。

  看：看黄瓜的颜色，颜色深绿的光照足，水分多比较好吃；颜色浅而黄的味道差些；再看黄瓜的个头大小，体型匀称、细长且把短的黄瓜一般口感比较好，那些身体弯曲、有肚的相对差些。

  摸：新鲜黄瓜的表皮刺小而密，轻轻用手一摸就断了，这种的比较好吃、新鲜水分多；那些无刺或刺大而稀疏的相对就有些老了，不新鲜了。

【参考文献】薛聪贤 著. 《台湾蔬果实用百科第一辑》. 薛聪贤出版社.