7#营养基础#【玉米油】玉米油是从玉米胚芽中提取而得，不饱和脂肪酸高达85%左右，多不饱和脂肪酸占绝对优势，其中油酸为36.5%，亚油酸占47.8%，亚麻酸占0.5%。食用玉米油有助于降低人体血液中胆固醇的含量，对冠心病和动脉粥样硬化等有辅助疗效，玉米的维生素E含量丰富。但是这样的油脂通常不是非常耐热，适用于加热时间较短或加热温度不到发烟点的烹调，适合制作沙拉酱和色拉油。