#营养基础#【谷粒的结构与营养分布】由四部分组成：1.谷皮：由纤维素、半纤维素组成，含较多矿物质，一定量的蛋白质、脂肪和维生素。2.糊粉层：纤维素含量高，并含有较多蛋白质、脂肪、维生素和矿物质，营养价值高（加工碾磨过细时易损失）。3.胚乳：大量淀粉和较多蛋白质少量脂肪和矿物质。4谷胚：富含蛋白质、脂肪、矿物质，B族维生素和维生素E（加工时容易损失）。建议食物多样，谷类为主，粗细搭配。