披萨卷有好几种做法，不仅材料可以选择，整形上也可以不同。当然，做出来的味道也会不大一样，但总体上要依照披萨的味道而做，其中所需的几样必备材料比如披萨酱，马苏里卡拉芝士等是必不可缺的食材，其他食材搭配可随意变化。

       简单举例：饺子馅千变，但饺子还是饺子。同理，披萨卷各异，但吃起来还得是要有披萨味滴！

 

 

面团材料：

高筋面粉 ------ 350克

酵母 ------ 4克

水（或牛奶） ------ 155克

鸡蛋液 ——— 55克

细砂糖 ------ 35克

细盐 ------ 3克

玉米油 ------ 45克（黄油也行）

 

内夹馅：

嫩青豆     玉米颗粒     洋葱粒     火腿粒

马苏里拉芝士    披萨酱     罗勒叶（干的）

 

外表层：

沙拉酱    番茄酱    马苏里拉芝士     罗勒叶（干的）

 

 

 

 

制作：

 

1  将面团配方里的所有材料揉至扩展阶段，即~能拉出大片薄膜的状态，滚圆后，将面团放入发酵盘，盖上保鲜膜或盖子，密封发酵至2.5倍大。图1-2

 

2  发酵完成后，将面团进行排气，并分成3等份，滚圆，松弛一小会儿备用。见图3

 

3  将内馅的各材料准备好。见图4

 

4  取一小面团，擀成一张圆饼，均匀的抹上披萨酱（一边的边缘处不要涂抹，免得待会儿卷起来，边缘处会粘不住），撒上嫩青豆、玉米颗粒、火腿粒，洋葱粒、马苏里拉芝士，最后撒上一些罗勒叶。见图5-6

 

5  卷起，收口处要捏紧。用刀平均切成5段，切面朝上，整齐的，有间隔的摆放入烤盘，烤盘要事先垫上一张油纸。见图7-9

 

6  表面先挤上一层沙拉酱（增加风味）。见图10

7  挤上一层番茄酱（因为里层已经涂抹了披萨酱，我觉得外面挤番茄酱会更好吃；当然，外层挤披萨酱上去也可以）。见图11

8  最后，撒上一层马苏里拉芝士与少许罗勒叶。见图12

 

9  放入烤箱。夏季天热时，醒发15分钟左右。冬天可延长时间，醒发约30分钟。（不用特地等什么发到二倍大啊什么的，醒发一会儿就行了）

 

10 预热烤箱，摄氏180度。烘烤时间是这样的：如果烤盘够大，一个个披萨卷是独立的，大约烤15-16分钟即可。如果烤盘很小，披萨卷都挤挤一块儿了，那么，烘烤的时间就要延长，大约22-25分钟。（烤多、烤少、空间是否密集，时间上都要学会变通）

 

 

备注：

1 不管是防粘与不防粘的烤盘，都要铺一层油纸，事后容易清洁。

2 用来烤披萨卷的各项蔬菜，要尽量选用水份量少的蔬菜。

3 做披萨与披萨卷不同，披萨上面只要你愿意就可以任性的放很多材料；但披萨卷不能放太多，因为材料太多会卷不起来。所以，要适量！

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