怎样让烫面葱油饼更有层次？

          今儿我分享一下我家的做法，择重点来讲就是~将揉好的面团擀薄后，刷一层食用油，撒少许细盐、撒少许面粉，再撒上适量的葱花，卷起后，切成一段段（重要的步骤再讲一遍，要切成一段段哟），取其中三个，将它们垒叠起来后擀成一张面饼...... 没错，这一步的操作会让烙好的葱油饼更有层次，更容易一层层分离出来……

参考份量：可做4个葱油饼

材料A：

中筋面粉------ 200克

摄氏70-80度的开水 ------ 110克

细盐------ 1.5克

材料B：

食用油 适量

葱花 适量

面粉 少量

细盐 少量

做法：

1  将70-80度的开水倒入面粉中，用筷子将它搅成棉絮状。稍凉一下，用手将它揉成团（能成团就行了）。盖上盖子，醒面45-60分钟（醒面后的面团很快很容易揉光滑）。见图1

2  将醒面后的面团，表面抹少许食用油，将它揉成光滑的面团。平均分成两份面团，滚圆后，盖上盖子，松弛约30分钟。见图2

3  取一份松弛后的面团，擀成薄的圆形。刷上一层薄薄的食用油，撒上少许细盐，撒上少许面粉，再撒上适量的葱花。见图3

4  卷起，切成6段。见图4

5  每一段都切面朝上，用手掌逐个按压一下。取其中三个垒叠在一起 。见图5-6

6  用擀面杖将它们擀成一张圆面饼即可。见图7-8

7 加热不粘平底锅，中小火，锅里加少许油，两面烙至浅金黄色即可装盘。见成品图。

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