十几年前，我踏上纽约这片土地，纽约的港式西饼屋特别多，里面各式各样的面包琳琅满目，其中有好几款都是我非常钟爱的，比如菠萝包、酥皮提子包、鲜奶雪露面包、沙拉面包等等，当然还有这款~~肉松面包。那时，但凡逢休息日，大抵都会去港式西饼屋逛逛坐会儿，挑几款自己喜爱的面包，打包带回家几个，就地吃一个，再要一杯奶茶，坐在隔窗的位置上，望着外面的车水马龙，思绪总能飘很远 ......

       后来的这些年自己学会了做面包蛋糕，西饼屋就去的少了，要吃什么面包基本都是自己动手做的了......

参考份量：6个面包

材料A：

高筋面粉 ------ 200克

低筋面粉 ------ 50克

酵母 ------ 3克

细砂糖 ------ 30克

盐 ------ 2克

黄油 ------ 30克

鸡蛋液 ------ 35克

牛奶 ------ 125克

材料B：

蛋液 ------ 适量 （刷面包生胚表面）

沙拉酱 ------- 适量（面包烤熟后，涂抹表面及中间缝隙）

肉松 ------适量 （蘸裹面包表面）

步骤：

1 除黄油外的所有材料A，一起放入厨师机或面包机，揉至略有筋度时再加入黄油，继续揉到能拉扯出较为结实的较为透明的大片薄膜。将面团揉成球型，放入发酵盘，盖上保鲜膜，置温暖潮润处，进行发酵。见图1-2

2 面团发酵至2.5倍大时，用一个手指蘸少许淀粉或面粉，在面团正中央撮个小洞，小洞周围不塌陷，小洞不回缩，发酵就OK了。见图3

3 基础发酵完成后，将面团进行排气，分成6等份，滚圆，盖上保鲜膜，松弛约15分钟左右。见图4

4 取一小面团，用擀面杖擀成牛舌型，然后卷起，接口处捏紧，朝下，整齐的放入烤盘。见图5

5 将整形完毕的一盘面包生胚，放入烤箱，烤箱内放一碗暖水，发酵至2倍大。表面刷上一层薄薄的蛋液，见图6-7

6 预热烤箱，摄氏175度，18分钟。

7 出炉冷却后，在面包的中间深切一刀，底部不要切断。见图8

8 面包中间的切缝处涂抹上沙拉酱。面包表面也涂抹上沙拉酱。见9-10

9 将面包表面蘸满肉松即可。见图11

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