参考份量：用50克的月饼模可做10个南瓜饼

材料:

蒸熟的南瓜 ------200克

糯米粉 ------120克

玉米淀粉 ------30克

粘米粉 ------25克

细砂糖 ------50克

辅助材料及工具：

50克的月饼模    食用油    粽叶或玉米叶

制作步骤：

1 将南瓜切成大块，上锅蒸熟备用（蒸的过程中流出的南瓜水不要用来和面，否则太湿）；将其他各项材料过称准备就绪。见图1

2 将蒸熟冷却后的南瓜用大勺子碾压成南瓜泥，并加入细砂糖，搅拌均匀。见图2

3 将糯米粉+玉米淀粉+粘米粉混合均匀后，一次性加入到南瓜泥里，并揉成光滑的面团（戴上一次性的手套会更易操作）。见图3-4

4 将大面团平均分成10个小面团，揉成球型，并在每一个球型饼胚外面均匀的抹上少许食用油（为了方便脱模、防粘）。见图5

5 用50克的月饼模逐个压出印花南瓜饼胚。垫上防粘用的粽叶或玉米叶，整齐的摆放入蒸笼。见图6-7

6 锅里放入适量的水，水开后上锅，大火蒸12-13分钟。见图8

备注事项：

A 每一个南瓜本身的含水量不同，所以~若制作的面团较湿，可以酌情加入一点糯米粉；反之，若制作的面团偏干，可再加入一点南瓜泥或蒸南瓜时蒸出来的南瓜水亦可。

B 用月饼模压出来的生胚南瓜饼的纹路非常清晰漂亮，但在蒸的过程中，因受热稍微膨胀，花纹会变得不大清晰，但是~不要着急，出炉稍微冷却后，南瓜饼的花纹又会变得清晰。（当然，首先要保证南瓜饼生胚的花纹干净整洁有力度，蒸熟后才不会变形）

C 南瓜饼生胚的颜色会呈浅黄色，但蒸熟的南瓜饼将会华丽丽变身成金灿灿光亮亮的南瓜饼。

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