哈~~又要过新年了，今年是鸡年，家家户户的年菜想必是少不了有鸡吧？寓意着大吉大利！鸡年纳福！

     “把酒当歌歌盛世，闻鸡起舞舞新春”，咱就闻着鸡味起舞吧......

主料：鸡腿 8个左右

配料：生姜片6片     八角2-3颗     陈皮2片     约5cm长的葱白6段

调料：食用油   细砂糖或冰糖碎   生抽   绍兴料酒   沙茶酱   各适量

辅料：新鲜柠檬或香橙 1个  （摆盘用）

步骤：

1 烧开一锅清水，将洗净的鸡腿入锅焯水，去血腥，夹起鸡腿备用。见图 1-2

2 热锅，倒入食用油与细砂糖，等糖完全溶解后，放入鸡腿，鸡腿的表皮部分煎一煎，煎至表皮有些金黄色。（这一步是为了给鸡腿上色，使成品的色泽会更油亮更红润更有食欲）。见图3-4

3 倒入各种配料及调料，并加入少量的清水。见图5

4 大火烧开，转中小火，大约30分钟（时间视鸡腿的大小而定，但也要注意不要烧糊了）。烧熟后，锅里只剩下一点点浓汁就对了（如果此时锅里还有一些多余的汁水，可以开大火收一下汁；如果还有半锅汁水，那么~亲爱的~我帮不了您哈）。见图6

5 洗净新鲜柠檬或香橙，切片，如图所示摆盘。见图7

6 一片柠檬上面放一个鸡腿，一圈围起来就好，妥妥的，上桌吧！见图8

备注：

A 烧鸡腿时加入的清水，尽量不要加太多。烧到最后只剩一点点浓汁就可以了，味道才会更浓；如果还剩半锅的汤汁，那肯定是不行的。

B 用来装盘的鸡腿个数大约在8个左右，视觉上会比较好看，一圈围过来，团圆。

C 沙茶酱~~大型超市的调味料架上都有售，尽量选择优质的牌子。烧的时候，沙茶酱要放多一些，让沙茶味来的更浓郁些吧。

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