Salmon---三文鱼，世界名贵鱼类之一，即可直接生食又能加热烹制菜肴！

      你所不知道的三文鱼：

      虽说三文鱼能直接生食，但欧美政府机构并不赞成民众直接生食，一般建议加热到65℃以上，杀死寄生虫。适度加热不仅不会破坏三文鱼中的蛋白质、不饱和脂肪酸，反而更有利于被人体吸收。

      三文鱼含有大量优质蛋白和Ω-3系列不饱和脂肪酸，常吃适量的三文鱼对儿童大脑发育和视觉发育都非常有益。

      对于老年人，常吃三文鱼还能有效降低血脂及胆固醇，更能防治心血管疾病哟。

       看完上面coco对于三文鱼的简单陈述，是不是突然发觉吃三文鱼的益处多到不要不要的？今晚晚餐要不就来个腐竹焖三文鱼头，如何？

材料：三文鱼头1个        腐竹适量

配料：葱    姜丝   蒜子   剁椒   豆豉

调料：生抽    细盐    绍兴料酒    细砂糖    少量蚝油   水淀粉

步骤：

1 将三文鱼头洗净，清理掉鱼鳃，劈成两半备用。见图1

2 将干腐竹用清水泡软，沥去水份，剪成一段段备用。见图2

3 准备好配料表里的各项配料。见图3

4 热锅，倒入姜丝、蒜子、葱白，爆香后，放入鱼头，两面都稍稍煎一煎。见图4-6

5 倒入各项调料，生抽、细盐、绍兴料酒、细砂糖、少量蚝油，煮开~等锅里冒出香味后，再加入适量的清水，放入豆豉与剁椒，大火煮开，转中小火，焖煮约15分钟左右。见图7

6 倒入腐竹及葱段，再中小火焖煮约15分钟，至腐竹软绵。见图8

7 最后，用适量的水淀粉勾个芡，装盘后撒上生的葱花，即可上桌。见成品图

备注事项：

A 三文鱼头要尽量购买带有多点鱼肉的鱼头。完全是鱼头而不带鱼身肉的，吃起来会很腻。可以参考步骤图1的鱼头图片。

B 焖煮三文鱼头时间过短则不入味，时间太长鱼头则容易散架。

C 焖煮的过程中，建议不要去翻动鱼头，这样能更完整的保持整个熟鱼头，装盘时的卖相也很重要哟。

D 喜辣，可加多点剁椒。

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