在我儿童时期，那时的绿豆糕的形状是四四方方的、颜色是绿绿的、厚度大概在1.5公分左右吧，上面印着复古的花纹，中间还夹着一层薄薄的红豆沙馅，印象中可香可好吃了......

      后来，自己动手做绿豆糕，才知道最纯正的绿豆糕色泽应该是浅黄色的！但记忆力的绿豆糕的模样依旧是最爱，所以现在做~除了色泽之外，其他的~比如形状、厚度、花纹，我都尽量保留了记忆里的样子......

       炎炎夏日，吃一小块小巧油润、印纹清晰、冷藏可口、清热消暑的绿豆糕，是件多嚒美妙的事儿！

材料：

绿豆（或去皮绿豆）--------- 200克

色拉油 --------- 30克

无盐黄油 ---------25克

细盐 --------- 1克

细砂糖 --------- 42克

麦芽糖 ---------15克

蔓越莓干 --------- 25至30克（剪碎备用）

参考份量：

      我用50克的月饼模，做了20个绿豆糕。亲若喜欢绿豆糕厚度高一些，可平均分为18个、16或者15个，个数随君喜好！

制作步骤：

1 绿豆洗净，加入适量的清水浸泡过夜。浸泡过夜后，将绿豆搓搓洗洗，用水龙头的细水将碗里水面的浮皮冲去，去皮工序完成。（如用现买的去皮绿豆，浸泡后免去撮洗这一步骤）见图1-2

2 用电饭煲或者锅子将绿豆煮绵烂。水量大约与豆齐平，因绿豆已经浸泡一夜，非常容易煮绵烂，我大约只用了十几分钟（小火）便已煮熟透。见图3-4

3 将煮好的绿豆，稍微冷却后，倒入料理机，搅打细腻顺滑。用料理机搅打相比较用勺子碾压绿豆它的口感会更加细腻。 见图5

4 加热不粘锅，倒入色拉油，绿豆泥，黄油，一起用小火翻炒，油一定要炒进豆泥里。见图6

5 加入细砂糖、麦芽糖、细盐，继续翻炒至绿豆泥能抱成团为止。见图7-8

6 最后，加入已剪碎的蔓越莓干，搅拌均匀即可。 见图9-10

7 平均分成20份（或者分成你所需的份数，视绿豆糕的厚度而定），用50克的月饼模，将它逐个压平整，脱模。 见图11

8 做好的绿豆糕存放冰箱冷藏保存，随吃随取。见成品图

备注说明：

1 本配方甜度适中，喜甜的朋友，可适量加糖。

2 炒制绿豆糕，切勿大量减糖减油，而导致成品干燥、易散。

3 蔓越莓剪的越细越好。

4 本配方里，我采用了一部分的黄油，这样成品更香，冷藏后也会增加凝固性。

5 友情提示：孕妇、胃寒者请慎食绿豆制品。 

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