去年五月我曾发表过一篇《淡奶油曲奇》，那篇是不含一丁点儿黄油的，吃起来脆脆的，略带小小酥的口感；也曾做过N次的原味黄油曲奇，吃起来酥酥滴，如不一整个一口塞进嘴里，肯定吃的一桌的碎渣......... 而这次做的淡奶油曲奇整合了以上二种曲奇的口感，配方里面的淡奶油和黄油的比例是1：1，成品的口感可以用三个字来形容“香、酥、脆”.........

       非常值得去尝试的一个曲奇配方：No.1配料简单、No.2步骤简易、No.3挤花轻松、No.4花纹立体、No.5口感酥脆！

参考分量：40个左右

材料配方：

动物性淡奶油------ 100克

无盐黄油------ 100克

糖粉------ 60克（我用了30克糖粉+30克细砂糖，混合）

细盐------ 1克

低筋面粉------ 150克

玉米淀粉------ 50克

注：本配方甜度适中，喜甜的小伙伴可以酌情再加多15克左右的糖粉。

制作步骤：

1 将100克淡奶油过称，放室温下回温，再去准备其他材料。（淡奶油为什么要回温用？详见步骤4说明）

2 将低筋粉+玉米淀粉混合过筛，备用。  见图1-2

3 将室温下回软成膏状的黄油+糖粉，用电动打蛋器搅打至细腻、顺滑、蓬松状态。  见图3-4

4 分几次（约三次左右）加入淡奶油，每加入一次淡奶油都要先搅打均匀后，再加入剩余的淡奶油，搅打均匀。（淡奶油为什么要回温后再用？？？因为室温的黄油在打发过程中，再加上旋转头的高速摩擦，黄油的温度也会逐渐上升，如果此时突然加入大量的冰冷的淡奶油，就会导致黄油急速遇冷凝固成细小颗粒状态，也就是我们肉眼看到的豆腐渣状态）见图5

5 倒入过筛后的粉状混合物，用刮刀或刮板，刮拌均匀，一定要均匀哈。 见图6-7

6 将曲奇面糊装入裱花袋，花型按自己喜好，一个个均匀的挤在烤盘上。见图8-9

7 预热烤箱，摄氏180度，18分钟左右。 见下图

 备注事项：

A 淡奶油一定要室温下回温再用，详见步骤4里有说明。

B 烤曲奇的时间与温度都只是个参考，具体得按自家的烤箱脾气；另外，烤曲奇的最后几分钟，请站在烤箱旁守着，随时注意动态。

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