玛格丽特饼干有个美丽的爱情故事~~传说一位西点师爱上了一位叫玛格丽特的小姐，他在做小饼的时候，心里心心念念着他情人的名字，做的每一块小饼都按上了自己的指纹。小饼们都印载着他对玛格丽特小姐的思念，于是~他给这种小饼取名为“玛格丽特饼干“......

       故事讲完，虽不论这故事的真与否，只要是美丽的爱情故事我都愿意去相信，你呢？！

传统的玛格丽特饼干的配方：

低筋粉100克    玉米淀粉100克    熟鸡蛋黄2个    黄油100克    细砂糖60克    细盐1克

我的花生版的配方：

低筋粉70克    玉米淀粉70克    花生仁(打粉)60克     熟鸡蛋黄2个    黄油90克    细砂糖50克    细盐1克

备注说明：

传统配方的低筋粉与玉米淀粉均是100克，合计200克，即1：1的关系；

我修改后，基本上也是按照1：1：1的关系，低筋粉+玉米淀粉+花生粉，合计也是200克：

传统配方的黄油是100克，我为什么要稍减黄油量，因为我将配方中的干粉减少了，加了花生粉进去，而花生本身就有含油量。

参考份量：30个（我手重，只分了26个）

制作步骤：

1 将60克生的花生仁放入烤箱，160度，约8-10分钟，不能烤的出油太熟。  见图1

2 烤好冷却后的花生仁去红皮，和低筋粉、玉米淀粉一起倒入料理机打磨成粉状混合物，备用。（花生仁单独打磨会出油，所以与干粉一起打磨）。见图2-4

3 水煮的鸡蛋，取其熟蛋黄2个，过筛备用。（蛋黄一定要煮熟，用个小勺子按压它，刮刮它，过筛并不是件难事） 见图5-6

4 室温软化的黄油+细砂糖，用电动打蛋器打至顺滑、细腻、微微发白，无需打发。 见图7-8

5 倒入过筛后的蛋黄，用电动打蛋器搅匀；再倒入粉状混合物，用刮刀先刮拌几下，再用手揉成一个光滑的面团，即成花生版的饼干面团。 见图9-11

6 揉好的整个饼干面团先用保鲜纸包好，进冰箱冷藏静置35分钟（冬天在室温下静置即可），将静置后的面团，平均分成30个小面团，揉圆。见图12

7 并在每一个圆形小面团上按上自己独一无二的指纹印。 见图13

8 预热烤箱，摄氏170度，16分钟。（我因为分成26个，饼干的个头偏大，16分钟烤完后，再在烤箱焗焖了2分钟，共计18分钟）

 备注事项：

A 花生版的面团比起传统版的面团略微湿润，更容易揉成团。

B 重复唠叨：做好的面团最好放入冰箱冷藏静置35分钟左右（冬天室温下静置），这样做出来的饼干裂纹清晰漂亮。

C 蛋黄需要完全熟透才容易过筛。

D 时间与烘烤温度只做参考，具体得按自家的烤箱脾气。

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