上海小白菜，又叫上海白菜、上海青、苏州青、青江菜等等，有些地方也叫小油菜！是上海一带、华东地区最常见的小白菜品种。

      上海白菜叶少茎多，每一片菜叶都是碧绿的，靓！ 菜茎部分白白的，整株一刀切开后，切面更像是一朵朵怒放的玫瑰花儿，只要留心观察~生活中处处有惊喜！

材料： 上海小白菜   适量      

辅料： 蒜蓉  （约5-6颗蒜子）

调料： 玉米油     细盐    蚝油

制作步骤：

1 上海小白菜泡水洗净后，切去根部的老化表面一片。 见图1

2  再切菜茎部分的2.5-3cm长度，切面朝上就是玫瑰花型（如果切面的花型较大或者最外边的那片菜茎太散，可以掰掉一片，让花型看起来更整齐）。见图2

3 因为之前是整株整株的清洗，茎部很可能会遗藏着一点点细沙，所以~为了卫生起见，切好的玫瑰花切面朝上，在水龙头下逐个再冲洗一下。见图3

4 蒜子切细粒儿，所有材料准备就绪。 见图4

5 锅里放入足够的清水，清水里加入少量的细盐+少量的玉米油（食用油），等水煮开后（不要熄火），倒入菜叶部分，焯一下要即刻捞起，装盘，备用。  再倒入玫瑰花的菜茎部分，稍稍焯一下，捞起，装盘，备用。 见图5-7

6 菜的表面先浇上适量的蚝油； 再起炒锅、热油、爆香蒜蓉（见图8）、浇上、即可出餐（见下图）！

备注事项：

A 购买的上海小白菜尽量的选择个头相同的，这样玫瑰花切面在视觉上会更整齐更整洁。

B 重复唠叨~整株的白菜清洗不易，建议切好的玫瑰花，在水龙头下再次冲洗一下，见步骤图3。

C 蒜蓉要有一定的数量，比如5-6颗，太少，油会不够香。

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