这是一款别具风味的小饼干，它和其他的小饼干不同，因为配方里是采用蛋黄液，舍弃了蛋清的成份，烤制好后的饼干散发着浓浓的蛋香味儿，蛋黄相比较蛋清 它能使饼干的口感更酥香！

       休息天在家，烤上一盘葡萄奶酥饼干，冷却后装罐，然后悄悄带去办公室，疲惫的时候塞一块进嘴里，轻松抵抗职场压力，瞬间能量满格......

参考份量：16-18个

材料：

低筋面粉  120克

玉米淀粉  15克

奶粉  15克 

黄油  85克

细砂糖  45克

蛋黄  2个（用大号的鸡蛋黄，留一丁点兑几滴水用来刷表面）

葡萄干  50克（提子干）

备注：

A 蛋黄每个约18克一个；根据面粉的吸水性，如果您制作时觉得面团有点偏干，可以再适当的加入半个蛋黄or more。

B 另外，剩下的2个蛋白，偶这里给点小建议：可以用来做面包、蛋白霜糖、蛋白薄脆饼等等；或者您还有其他更好的选择！

制作步骤：

1 将低筋粉+玉米淀粉+奶粉 混合过筛备用。 见图1

2 室温黄油软化后，加入细砂糖，用打蛋器打至顺滑，蓬松状态。 见图2-3

3 将蛋黄液分2次加入到打发后的黄油中继续搅打，加了蛋黄的黄油会慢慢变得很黄。 见图4

4 倒入低筋粉混合物，用刮刀搅拌几下，呈玉米颗粒状态。见图5-6

5 此时，倒入葡萄干，用手抓匀它（它不黏手），并用手揉按成一个光滑的面团。 见图7-9

6 平均分成16或18等份，揉圆，并用大拇指在每个小面团上按压一下，但要尽量让饼干的边缘和中心厚度相差不要太大（太厚的地方不容易烤透哈），然后整成不规则的破边饼干。见图10

7 表面刷上蛋黄液，建议滴三五滴水到蛋黄液里搅拌一下，这样蛋黄液更容易刷均匀。见图11-12

8 预热烤箱，摄氏170度，18-20钟，直至表面金黄。

备注：

      刚出炉的饼干因为表面刷了蛋液的缘故，表面会有少许脆硬的口感，建议：冷却后，用饼干罐子密封装起，等第二天饼干的表面回油后再食用，风味更佳！

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