常听到有人说麦芬不好吃，我想其一因个人口味不同，其二吃到口里的这口麦芬是否属制作成功的麦芬......

      在我看来麦芬是相当容易制作的，大致步骤可分为3步。一步、将配方里的湿性材料拌匀；二步、将配方里的干性材料拌匀；三步、将一步和二步混合既可。但是话又说回来，若每一步里的细节操作不当，便会直接影响麦芬的膨发与口感 ...... 这好比一道简单的菜色、不同的人即使使用同样的佐料，但因控制的火候与操作手法不同，最后分分钟影响到这盘菜 上桌后的味道。我想麦芬制作虽简单，但一定要注意制作步骤里的细节，才能做出好吃的麦芬！

参考份量：中号纸杯 6个

材料：

    低筋面粉  150克

    大号鸡蛋  2个 

    牛奶  50克

    玉米油  55克

    盐 1克

    细砂糖  50 克

    泡打粉 3克

    蔓越莓干 40-50克 （蔓越莓切碎备用，喜欢大颗的就切大颗，喜爱小颗就切小些）

步骤：

1 鸡蛋+牛奶+玉米油+糖，混合好，用打蛋器打至乳化（不用担心用打蛋器会打发了鸡蛋，因为鸡蛋里加了牛奶、油和糖，是打发不了的），乳化这道工序是制作好口感麦芬的必要条件，乳化好后即成湿性混合物。

2 低粉+盐+泡打粉，混合好后过筛，再加入蔓越莓拌匀，即成干性混合物。

3 将干性混合物倒入湿性混合物里，只需搅拌成勉强无干粉、面糊看上去粗糙并带有颗粒状即可。注意一下，千万不要搅拌过度，搅拌过度会直接影响麦芬的膨发。另外，搅拌好后的面糊要立即装杯烘烤，不得耽误。

4 装入纸杯7-8分满，撒上香酥粒，预热好烤箱，190度，20分钟。

 备注：

     简单易做的香酥粒的制作链接：http://blog.sina.com.cn/s/blog_ea72aeda0102uxe5.html   （在博文最下面，注意一下 方子里的香酥粒量较大，建议按比例做三分之一）

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              蔓越莓麦芬 --- Cranberry Muffin

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