营养师告诉您一月吃什么蔬菜

蔬菜可以提供人体健康所必须的物质，蔬菜是维生素、矿物质、膳食纤维和植物化学物质的重要来源，水分多，能量低，是人们饮食中不可或缺的成分之一。我们应该每天吃蔬菜300-500克，最好深色蔬菜占一半，冬季蔬菜不算少，应该选择更适宜一月份食用的。一月份适合吃什么蔬菜呢？

西葫芦—肌肤宝贝

西葫芦调节人体代谢，具有减肥、抗癌防癌的功效。西葫芦含有较多维生素C、葡萄糖等营养物质，尤其是钙的含量极高。不同品种每100g可食部分（鲜重）营养物质含量如下：蛋白质0.6－0.9g，脂肪0.1－0.2g，纤维素0.8－0.9g，糖类2.5－3.3g，胡萝卜素20－40微克，维生素C2.5－9毫克，钙22－29毫克。西葫芦富含水分，有润泽肌肤的作用。无论遵循什么减肥法，减肥的人都通常会感觉到自己面色发黄，皮肤松弛。富含水分的西葫芦能还你水水的本来面目。

康康提示：不宜生吃，烹调时不宜煮得太烂，以免营养损失。脾胃虚寒的人应少吃。

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西兰花—蔬菜皇冠

被誉为“蔬菜皇冠”的西兰花是一种高价值的天然食材，不仅抗癌效果一流，口味也相当超群。西兰花含水量高达90%以上，所含热量较低(每杯23～32千卡)，因此对希望减肥的康蜜们来说，它可以填饱肚子，而不会使你冬季发胖。生的西兰花与煮熟的相比较，至少能够多提供20%以上的维生素C，且营养丰富，含有蛋白质、脂肪、磷、铁、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2和维生素C、维生素A等，尤以维生素C丰富，每100克含88mg，仅次于辣椒，是蔬菜中含量最高的一种。其质地细嫩，味甘鲜美，容易消化，对保护血液有益。

康康提示：西兰花容易生菜虫，常有残留的农药，在吃之前，将菜花放在盐水里浸泡几分钟，菜虫就跑出来了，还能去除残留农药。吃的时候要多嚼几次，这样才更有利于营养的吸收。

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白萝卜—化痰利器

白萝卜属十字花科草本植物，食用块根部分。性辛偏凉，味稍甘。具有解毒生津、清热化痰、和中消滞的功效。常用于治疗气胀食滞、百日咳、扁桃体炎、咳嗽痰多等症状。

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胡萝卜—糖尿病人好友

胡萝卜中富含的维生素A是骨骼正常生长发育的必需物质，有助于细胞增殖与生长，是机体生长的要素，对促进婴幼儿的生长发育具有重要意义。胡萝卜还含有降糖物质，是糖尿病人的良好食品，能增加冠状动脉血流量，降低血脂，促进肾上腺素的合成，还有降压，强心作用，是高血压、冠心病患者的食疗佳品。

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白菜—一年都离不了

白菜全年都是时令蔬菜，白菜的品种多，有秋种有冬种，因此一年四季都可以吃到本地应时的白菜。白菜营养十分丰富，粗纤维、蛋白质、碳水化合物含量都很高，特别是其中大量的粗纤维，可促进肠壁蠕动，保持大便通畅。白菜性味甘平，有清热除烦、解渴利尿、通利肠胃的功效，经常吃白菜可防止维生素C缺乏症（坏血病）。

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南瓜—改善秋燥秘籍

南瓜是从10月到第二年2月都有上市，冬季天气较干燥，许多人尤其是儿童会出现不同程度的嘴唇干裂、鼻腔流血及皮肤干燥等症状。现在又是“流感”高发季节，这时多补充富含维生素A、E的南瓜，可增强机体免疫力，对改善冬燥症状大有裨益。此外，南瓜所含的β胡萝卜素，可由人体吸收后转化为维生素A。南瓜含丰富的维生素E，对健康大有裨益。常吃南瓜，可使大便通畅，肌肤丰美，尤其对女性有美容作用。

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亲们，1月冬季，希望新的一年大家吃好蔬菜，让我们身体棒棒的，给幸福安个开关，给吉祥装个栏杆，给美丽贴上磁砖，把快乐统统请来!

@营养师王芳

QQ：458302422